Heute gibt es leckere Cannelloni mal etwas anders: gefüllt mit frischem grünem Spargel, übergossen mit einer würzigen Soße aus aufgepeppter Sauce béarnaise und bestreut mit frisch geriebenem Parmesan. Für die Soße kann es diesmal gern eine gute Fertig-Béarnaise sein, da sie noch mit der Gemüsebrühe und der Sahne verfeinert wird. Überbacken mit dem würzigen Parmesankäse ist es ein köstliches Gericht, welches mit einfachen Beilagen wie Brot und/oder Salat sehr gut sättigt und wirklich lecker schmeckt.
Zutaten
- 250 g grüner Spargel
- 8 Cannelloni
- 8 Scheibe/n Kochschinken
- 250 ml Sauce béarnaise
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 100 g Parmesan
Zubereitung
- Der Backofen wird auf 180 Grad Umluft vorgeheizt.
- Von den Spargelstangen schneidet man am Ende die holzigen Teile ab.
- In jede Cannelloni werden nun eine bis zwei Stangen Spargel gesteckt.
- Die Cannelloni werden dann mit den Schinkenscheiben umwickelt. Man kann auch gern Rohschinken zum Umwickeln verwenden, wenn man es noch ein wenig würziger mag.
- Die so vorbereiteten Cannelloni legt man dann in eine Auflaufform.
- Die Fertig-Béarnaise wird mit der Sahne, der Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer gemischt und über die Cannelloni gegossen.
- Darüber streut man dann zum Abschluss den Parmesankäse.
- Die nun fertig vorbereitete Auflaufform stellt man in den heißen Backofen und backt das Gericht dann für etwa 40 Minuten. Damit der Auflauf nicht zu dunkel wird, kann man ihn nach der Hälfte der Backzeit mit einem Backpapier abdecken.
Die Auflaufform stellt man auf eine hitzebeständige Unterlage auf den Tisch und jeder kann sich seine Cannelloni selbst auf den Teller füllen. Zum Gericht passt sehr gut frisches Baguette oder auch ein gemischter Salat.
Guten Appetit!
