Kartoffelpizza ohne Mehl

Heute ein relativ schnelles und einfaches Rezept für eine glutenfreie Pizza ohne den klassischen Hefeteigboden. Stattdessen hatte ich hier einen Boden aus zerstampften Kartoffeln, einfach mal etwas anderes. Das Ergebnis war sehr lecker, aber im Nachhinein werde ich da Verbesserungen vornehmen. 

So werde ich künftig meinen Kartoffelboden erst mal etwas vorbacken, denke dann weicht er durch die feuchten Zutaten weniger auf. Dann werde ich künftig keinen frischen Koriander mehr verwenden. Ich wusste das nicht, dass getrockneter Koriander ganz anders schmeckt als frischer. Irgendwie hat der Frische einen seifigen Geschmack, was so gar nicht mein Fall ist. Künftig bleibe ich da bei meiner geliebten Petersilie.

Zutaten

Stücke

Zutaten für den Kartoffelboden:

• 5 große Kartoffeln
• 1 TL Salz
• 1 EL Butter

Zutaten für den Belag:

• 1 Prise(n) Salz
• 1 Prise(n) Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 6 große Cocktail Tomaten

Zutaten für das Eigemisch:

• 2 EL Frischkäse
• 5 große Eier
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Prise(n) Pfeffer

Zutaten für das Topping:

• 150 g Mozzarella gerieben
• 60 g Korriander

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Vorbereitungen

1. Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden (so sind sie schneller gar) und in ausreichend Salzwasser gar kochen.
2. Koriander waschen, mit Küchenkrepp trocknen und klein schneiden. Die Stiele hatte ich extra klein geschnitten und für ein späteres Gericht erst mal im Froster untergebracht.
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3. Tomaten waschen, abtrocknen und mundgerecht klein schneiden.
4. Frischkäse, Eier und Gewürze miteinander verquirlen/aufschlagen.
5. Zubereitung Kartoffelboden:
6. Eine Springform mit Butter ausfetten.
7. Die Kartoffeln zu Brei zerdrücken und damit den Springformboden sowie einen kleinen Rand auslegen, also die Kartoffelmasse auf den Boden der Springform drücken.

Zubereitung Kartoffelpizza

1. Den Kartoffelboden mit Salz und Pfeffer bestreuen und etwas Olivenöl darüber spritzen.
2. Tomaten darauf verteilen.
3. Das Eigemisch darüber verteilen.
4. Geriebenen Käse darüber streuen.
5. Koriander gleichmäßig auf der Kartoffel Pizza verteilen.

Mir schmeckt die Kartoffelpizza aus der Springform sowohl warm als auch kalt sehr gut.

Guten Appetit.