Für den Muttertag habe ich uns eine schöne Quark-Mandarinen-Sahnetorte gebacken. Wir erwarteten lieben Besuch von unseren Kindern mit Enkelkindern und die mögen die Quark-Mandarinen-Sahnetorte ganz besonders gern. Und so fing ich an zu backen und freute mich heute schon auf den nächsten Tag. Denn wenn dann alle Kinder, Enkelkinder, Oma und Opa an einem Tisch sitzen, Kaffee trinken und Torte essen, ist das für mich das Schönste.
Zutaten
Für den Biskuitboden (Backrahmen ca. 26,5 x 18,5 x 5 cm)
- 100 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- ½ TL Vanilleeextrakt
Für die Quark-Mandarinen-Sahne-Creme
- 500 g Sahne
- 500 g Magerquark
- 1 ½ Pck. Sofortgelantine
- 100 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Dose/n Mandarinen
- 3 EL Wasser
Benötigte Küchenutensilien
- Schneebesen
- Teigschaber
- Backrahmen (rechteckig, ca. 26,5 x 18,5 x 5 cm)
- Mixer mit Rührbesen
- Kleine Schüssel
- Große Schüssel
- Haarsieb
- Teigkarte
- Langes Messer (am besten Bäckermesser mit Wellenschliff)
- Viereckige Tortenplatte
- Spritzbeutel mit Sterntülle
Zubereitung
Biskuitboden backen
- Ich heize zuerst meinen Backofen auf 180 Grad vor.
- Dann nehme ich mir ein normales Blech, lege es mit Backpapier aus und stelle meinen Backrahmen darauf mit den Maßen 26,5 mal 18,5 mal 5 cm.
- Stelle mir eine Schüssel und den Mixer mit dem Rührbesen bereit.
- In die Schüssel schlage ich jetzt die Eier rein, gebe den Zucker dazu, die eine Prise Salz und den Vanilleextrakt und rühre jetzt alles für 15 Minuten zu einer luftigen cremigen Masse auf.
- Nach 15-minütiger Rührzeit siebe ich das Mehl über die cremige Masse und hebe es vorsichtig mit dem Schneebesen unter.
- Jetzt gebe ich die Masse in den Backrahmen auf dem mit Backpapier ausgelegtem Blech, verteile den Teig gleichmäßig und schiebe alles in den Backofen bei 180 Grad mittlere Schiene bei Ober- und Unterhitze für 25-30 Minuten.
- Nach 30 Minuten nehme ich den Biskuit aus dem Ofen und lasse ihn für 3 Stunden abkühlen, damit ich ihn waagerecht durchschneiden kann.
Biskuit vorbereiten
- Nach 3 Stunden nehme ich mein Kuchenmesser und löse vorsichtig den Biskuit vom Backrahmen und mache den Rahmen ab.
- Dann schneide ich mit einem langen Bäckermesser mit Wellenschliff den Biskuit einmal waagerecht in der Mitte durch und lege den Deckel und den Boden ab.
- Stelle den Biskuitboden auf die viereckige Tortenplatte, schließe wieder den Rahmen um den Biskuitboden und kann mit der Zubereitung der Füllung beginnen.
Quark-Mandarin-Sahne-Creme vorbereiten
- In einer kleinen Schüssel lasse ich 2-3 Esslöffel Wasser hereinfließen und rühre die 1 1/2 Päckchen Sofortgelatine hinein und lasse es für 10 Minuten quellen.
- Jetzt öffne ich die zwei Dosen Mandarinen, stelle ein Sieb auf eine Schüssel, gieße die Mandarinen hinein und fange den Mandarinensaft auf.
- Jetzt nehme ich mir ein hohes Gefäß und schlage meine Sahne darin steif und stelle sie anschließend in den Kühlschrank, bis ich sie brauche.
- In einem anderen hohen aber breiteren Gefäß gebe ich den Magerquark mit dem Zucker hinein und rühre alles mit den Rührstäben des Mixers zu einer glatten Masse, die abgetropften Manderinen gebe ich dazu und hebe sie kurz unter den Quark.
- Jetzt kommt die Sofortgelatine in einen kleinen Topf auf den Herd und ich gebe etwa 2 Esslöffel Mandarinensaft hinzu, schalte die Platte ein und unter Rühren lasse ich die Gelatine auflösen, aber nicht kochen.
- Wenn die Gelatine ein bisschen abgekühlt ist, wird sie unter die Quark-Mandarinen-Zuckermasse gerührt.
- Ich lasse das Ganze nochmals für 10 Minuten richtig abkühlen, sonst kann es mir passieren, dass mir die geschlagene Sahne schmilzt.
- Nach zehn Minuten hole ich die geschlagene Sahne aus dem Kühlschrank, hebe sie vorsichtig unter die Creme und gebe alles in meinen Backrahmen hinein. Von den Mandarinen habe ich mir 13 schöne Mandarine-Files zurückbehalten, die ich für die Dekoration der Torte brauche.
- Nun lege ich den Biskuitdeckel auf die Küche und stelle alles in den Kühlschrank, wo er über Nacht fest werden kann.
Die Quark-Mandarinen-Sahne-Torte dekorieren
Am nächsten Tag, kurz bevor wir alle zusammen am Tisch sitzen und Kaffee trinken wollen, werde ich nun die Quark-Mandarinen-Sahne-Torte fertig dekorieren.
Ich schlage mir nochmal 1 Becher Sahne steif, gebe sie in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze 12 Sahnetupfen auf die Torte und auf jedes Sahnetupfer kommt ein Mandarinenstückchen. Nun kann ich die Torte servieren und wir feiern Muttertag!
Ich wünsche allen Müttern und denen, die es werden wollen, einen schönen Muttertag!
