Moin moin, hier mal ein Rezept meiner Frau für ein leckeres Abendessen zu zweit:
500 g Scampi, ohne Panzer und Darm
1 kleine Lauchstange
1 mittlere, gewürfelte Zwiebel
5 Knoblauchzehen, klein geschnitten
Pflanzenöl zum Anbraten
ca. 10 grüne Oliven ohne Kern, halbiert
1 kleines Glas trockenen Weißwein, oder zwei, falls man eines trinken möchte
1/2 Becher Schmand
10 halbierte Cherrytomaten
Pfeffer und Salz
Kräuter der Provence, wir hatten tiefgefrorene
geriebener Parmesan
2 Baguettes zum Selbstaufbacken
Den Backofen auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Öl in einer Pfanne mit hitzebeständigem Griff erhitzen und den in dünne Scheiben geschnittenen Lauch andünsten. Die Oliven, die Zwiebel und den Knoblauch zufügen. Wenn die Zwiebeln glasig werden, die Scampis in die Pfanne, je Seite höchstens 1,5 Minuten. Mit dem Glas Weißwein ablöschen, kurz aufwallen lassen und die Hitze reduzieren. Den halben Becher Schmand unterrühren, die Kräuter zufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Nun die Tomatenhälften unterheben. Das Ganze nach Geschmack mit Parmesan bestreuen und zusammen mit den Baguettes 10-12 Minuten in den Backofen.
Wer jetzt mag, kann eine Kerze anzünden, Grover Washington Junior in den CD-Player legen und dann fängt ein genussvoller Abend an...
