Schnelle Cornflakes-Kekse mit Kokosgeschmack

Schnelle Cornflakes-Kekse mit Kokosgeschmack
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Wer übrig gebliebene Cornflakes hat und nicht weiß, was er damit anfangen sollte, der kann diese schnell gemachten Cornflakes-Kekse backen!

Zutaten

  • etwa 3-4 Becher Cornflakes (oder was du noch da hast)
  • 200 g weiche Butter
  • 350 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 2 große Eier
  • Vanillezucker
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 100 g Kokosraspeln

Zubereitung

  1. Weiche Butter gemeinsam mit Zucker, Vanillezucker und Eiern schaumig schlagen.
  2. Mehl, gemeinsam mit Backpulver langsam zugeben.
  3. Zuletzt die Cornflakes und die Kokosraspeln mit den Händen ordentlich einkneten, achtet aber darauf, dass die Cornflakes nicht zu klein werden, damit wir später noch den "Crunch" in unseren Keksen haben.
  4. Backofen auf 170 Grad vorheizen und mit zwei Löffel kleine Taler formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  5. Im Ofen ca. 15 Minuten backen.

Aus der Masse bekommst du etwa 30 Stück Kekse, die du mit deinen Freunden und Kindern beim Kaffee genießen kannst.

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8 Kommentare

Danke für das tolle Rezept. Diese Kekse werde ich mal ausprobieren. 😘
Könnte ich auch Mandeln oder Haselnüsse anstelle kokos nehmen? Oder das Kokos weglassen?
@maybe434: weglassen wird nicht gehen - es zählt zum Mehlvolumen

sonst passen Fett und Zuckermenge nicht

aber du kannst es gegen die gleiche Menge zB gemahlene Nüsse, Mandeln austauschen

möchtest du "neutrale" Kekse ist Gries eine gute Wahl

hast du einen Fleischwolf? - dann kannst du dort getrocknete Äpfel oder Birnen ...UNeingeweicht, durchlassen - Scheibe mit den größten Löchern
mit einem Blitzhacker werden sie meist zu breiig

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