Schneller Pfirsichkuchen

Ein schneller Pfirsichkuchen, der noch lauwarm am besten schmeckt.

Zutaten

Portionen

Für den Boden

• 100 g Butter
• 50 g Zucker (nach Geschmack)
• 100 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Backpulver

Für den Belag

• 1 Dose/n Pfirsiche
• 2 Pck. Puddingpulver Vanille
• einige Mandelblättchen zum Bestreuen

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Zubereitung

1. Aus den Zutaten einen bröseligen Teig herstellen (Mehl und Backpulver vorher mischen). Diesen in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und festdrücken (sodass ein Kuchenboden entsteht). Es schadet nicht, wenn man den Rand der Springform einfettet.
2. Die Pfirsiche in kleine Stückchen schneiden und auf dem Kuchenboden verteilen.
3. Das Puddingpulver mit dem Saft der Pfirsiche vermischen und im Anschluss über die Früchte gießen.
4. Mit Mandelblättern bestreuen.
5. Das Ganze in den vorgeheizten Ofen (180 - 200 °C) ca. 20 - 25 Minuten backen.
6. Uns schmeckt der Kuchen am besten lauwarm.

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