Schoko-Muffins mit Quark-Topping

Diese schmackhaften Schokoladenmuffins sind schnell und einfach zuzubereiten. Das Topping aus Quark ist lecker und nicht zu süß.

Zutaten

Portionen

• 2 Eier
• 100 ml Öl
• 160 ml Milch
• 80 g dunkle Schokolade
• 200 g Mehl
• 30 g Backkakao
• 50 g Zucker
• 1 ½ TL Backpulver
• etwas Salz

Für das Topping

• 250 g Magerquark
• 1 Pck. Vanillezucker
• etwas Saft einer Zitrone
• 3 EL Puderzucker nach Geschmack

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Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. In einem Wasserbad die Schokolade schmelzen.
3. Eier, Öl und Milch zusammen verrühren.
4. Die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel vermischen und langsam das Eier-Öl-Gemisch hinzugeben.
5. Die geschmolzene Schokolade zügig unterrühren.
6. Den Teig in die Muffinförmchen geben und 15 bis 20 Minuten backen.
7. Für das Topping alle Zutaten vermengen und die abgekühlten Muffins damit verzieren.

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