Erinnerung an Kreta: Skordalia - Mandel-Brotsoße. Zu dieser wunderbaren Soße, die optisch etwas an Mayo erinnert, braucht man einen Mörser - aus Holz oder Stein.
Zutaten
- 3 Zehe/n Knoblauch
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g getrocknetes Weißbrot
- etwas Olivenöl
- etwas Weinessig
- etwas Meersalz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Brot wird in warmem Wasser eingeweicht und ausgedrückt.
- Die geschälten Knoblauchzehen werden mit Salz zerstoßen.
- Die Mandeln und das ausgedrückte Brot kommen dazu, weiter mörsern.
- Jetzt langsam das Olivenöl zugeben, zum Schluss nach Geschmack Weinessig.
So erhält man eine dicke, sehr wohlschmeckende Soße.
Diese passt prima zu gegrilltem Fisch sowie zu ausgebackenem Gemüse, zum Beispiel Auberginen.
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