Sous vide ist in aller Munde. Aber so eine teuere Ausrüstung möchte ich mir nicht zulegen. Im Gefrierschrank hatte ich ein komplettes Schweinefilet. Ich hab es bei 60 Grad zwei Stunden in meinen Kombidampfgarer gesteckt. In der Verkaufsverpackung.
Ich hab mir gedacht, dass das bestimmt ziemlich vakuumiert ist. Mit Dampf auf Stufe Drei, danach kurz angebraten und serviert. Hat funktioniert. Das Schwein war durch und saftig.
Ich nehme mal an, du sprichst von den Plastik-Verpackungen aus dem Supermarkt. Würde bei mir schon mal nicht gehen, weil ich Fleisch ausschließlich beim Metzger meines Vertrauens kaufe und da wird Fleisch und Wurst in beschichtetes Papier verpackt und nicht eingeschweißt.
In einer Plastik-Verpackung aus dem Supermarkt würde ich mit Sicherheit nichts garen, da ich davon ausgehe, dass in dieser Verpackung Weichmacher enthalten sind und diese beim Erhitzen ins Fleisch übergehen könnten. Die möchte ich lieber nicht essen und auch meiner Familie nicht zumuten.
Nix für Ungut.
Ist der Tip wirklich ernst gemeint?
Übrigens kannte ich den Ausdruck "Sous vide" auch nicht.