Speck-Pilzhaube für Fisch

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Ich liebe es, ab und zu mal Fisch oder Fleisch, mit verschiedenen, selbstgemachten Krusten im Backofen zu garen.

Letzte Woche Freitag, wollte ich Fisch Bordolaise Art machen. Nur hatte ich diesmal Zutaten eingekauft, die ich normalerweise für Fleisch nehme! Eine Verwechslung, die sich als sehr lecker erwiesen hat!

Da ich schon alles fertig hatte, wurde der Fisch mit dieser Kruste belegt, und gegart. Und was soll ich sagen? Es war saulecker! Ich hätte nie gedacht, das diese Mischung auch auf Fisch passt!

Hier also das Rezept, es reicht für 4 Personen und für ca. 800 g Fisch.

Zutaten

  • 200 g frische Pilze, Sorte nach Geschmack
  • ca. 50 g gestreifter Speck
  • 1 Zwiebel
  • ca. 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 Ei
  • 100 g Frischkäse

Zubereitung

  1. Speck und Zwiebel würfeln. Pilze klein schneiden.
  2. Speck ohne Fett in der Pfanne auslassen. 
  3. Dann die Zwiebel dazu und leicht glasig werden lassen.
  4. Dann die Pilze hinzufügen, und so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Etwas auskühlen lassen.
  5. Das Ei mit der Petersilie mischen. Dann die Speck-Pilzmischung unterheben.
  6. Eine Auflaufform einfetten. Den Fisch nur leicht salzen und in die Form geben.
  7. Die Mischung auf den Fisch geben und etwas andrücken.
  8. Bei 180°C Heißluft, ca. 18-20 Minuten garen.
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2 Kommentare


#1 Sinj84
15.1.14, 00:40
Hört sich gut an. Und der frischkäse kommt auch unter die Eimasse? :)
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#2
15.1.14, 15:21
@Sinj84:

Ja! Habe gerade gesehen, das ich es vergessen habe. Petersilie wird mit Ei UND Frischkäse gemischt!! Dann die Pilz-Speck-Mischung dazu.

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