Das "Taboule" ist eine Art Couscous-Salat, sehr erfrischend und sollte am Vorabend, spätestens in der Früh des selben Tages zubereitet werden, da er lange ziehen muss. Die Zutaten für eine mittlere Schüssel (ausreichend für ca. 4 - 6 Personen) sind folgende:
Zutaten
- 150 g Couscous, ungekocht
- 2 Paprika in 2 versch. Farben
- 1 Zwiebel
- 1 Gurke
- 2 Tomaten
- 1 Tasse/n entsteinte Oliven (natur, in Lake oder Öl)
- etwas Salz
- 2 EL Öl
- ½ Bund gehackte frische Minze
Zubereitung
Ihr entkernt erstmal Tomaten und Gurke und würfelt sie dann fein (ca 0,5x0,5cm). Dann verfahrt ihr mit den Paprika genau so. Auch die Zwiebel hackt ihr fein. Und auch die Oliven verschont ihr nicht, die dürfen aber auch etwas größer bleiben (nur nicht am Stück, denn das wäre definitiv zu groß).
Das alles vermengt ihr mit dem Couscous, der gehackten Minze, dem Öl und einer Prise Salz und lasst es erstmal stehen, am besten über Nacht. Der Gemüsesaft weicht nun langsam den trockenen Couscous auf und verleiht ihm Geschmackt.
Ist der Couscous weich genug, rührt ihr das Taboule nochmal kräftig durch und schmeckt es bei Bedarf nochmal mit etwas Salz und Pfeffer ab. Im Kühlschrank ist das Ganze ca. 2 Tage haltbar - und ich persönlich finde, dass es besser schmeckt, je länger der Salat durch ziehen darf.
Nur ich sehe schon meinen Mann am Tisch sitzen, im Salat rumstochern und all die kleinen Couscous-Kügelchen rausfitzeln und beiseite legen, weil er das nicht kennt.
Taboule nur für eine Person machen, wird wohl nicht so richtig werden oder hast du es mit so kleinen Mengen auch schon probiert.
Könnte man das ev. einfrieren?
Auf jeden Fall ein leckerer Tipp - Danke!
Ich gebe übrigens noch etwas Zitronensaft und viel glatte Petersilie dran.
Quadratur des Kreises ********
den Couscous kann man noch mit Brühe übergießen.