Third Coffee Wave - wer oder was soll das sein?

Schon mal was von der Third Coffee Wave gehört? Cafés, die kleine Röstereien bevorzugen und auch mal eine hübsche Milchschaum-Tanne auf den Kaffee gießen, sind solche Third Coffee Wave Cafés. 

Diese Bewegung und mitnichten ihr Kaffee kratzt an der Vormachtsstellung des quadratisch praktisch gut gepressten viereckigen Espresso aus dem Supermarkt.

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Hier die Merkmale der Third Wave Cafés: 

• Kaffee stammt aus kleinen Röstereien.
• Die umgebende Kaffeetüte ist voluminös/luftig.
• Das Café röstet tw. selbst in einem separaten Raum.
• Das Café schwört auf seine Kaffeemaschine, auf sein Mahlwerk und pflegt eine enge Beziehung zu diesen Herzstücken der Kaffeezubereitung.
• Der Kaffee stammt häufig aus Röstereinen, die länger bei niedrigeren Temperaturen rösten.
• "Latte Art" ist Pflicht, Herzchen, Tannenbaum & Co werden in Milchschaum gegossen.
• Die Mitarbeiter hier kennt sich viel besser mit Kaffee aus, als im Normalkaffee.
• Die Robusta Bohne wird hoch geschätzt und sehr gezielt mit verarbeitet und perfekt als Mischbohne ausgewertet.
• Die Arabica und Robusta Bohnen werden in vielen Geschmacksrichtungen unterteilt und können vom Personal auch beschrieben werden.
• Der interessierte Kunde erfährt, was für eine Kaffeesorte und Kaffeewirkung er erwarten kann.
• Es werden neben Kaffee Crema, Americano, Cappu, Espresso auch ausgefallenere Kaffeespezialitäten angeboten wie Affogato, Cold Brew als Sommerspezialität oder der überstürzte Neumann (neben eine stattliche Haube Sahne wird der doppelte Espresso aufgegossen) etc. 
• Die Einrichtung ist bewusst auf Genussaufenthalt abgestimmt. 
• Es werden häufig Infos auf dem Papier oder mündlich zum Beispiel zu Wasserhärte, Kaffee Herkunftsländern, Kaffee-Bauern angeboten.
• Die Kaffeemaschine ist kein Vollautomat!
• Mahlgrad des Kaffees kann individuell eingestellt werden.
• Temperatur der Kaffeemaschine kann individuell eingestellt werden.
• Wasser der Kaffeemaschine ist meist enthärtet, ionisiert oder anderweitig besonders gefiltert.
• Der Kaffee ist besonders auf Giftstoffe geprüft.
• Der Kaffee stammt von kleinen Kaffeeanbaubetrieben, deren Standorte genau bekannt sind.
• Die Bohnenmischung ist ein Betriebsgeheimnis, das stolz gehütet wird. 
• Die Kaffeebauern werden fair entlohnt.
• Die Röstereien stehen in engem Kontakt und Austausch mit den Kaffeeeignern.
• Die Verpflegung in Form von Kuchen ist innovativ, gerne vegan oder sehr reichhaltig und optisch immer sehr verführerisch.
• Der Kaffeepreis ist im oberen Preissegment, ist aber im Vergleich zu anderen genau so höherpreisigen Normalkaffees aus dem Vollautomaten deutlich besser.

Auch wenn der Third Wave Coffee-Stempel nicht überzubewerten ist, schließlich stammt er nicht aus Europa, sondern wurde in den USA geprägt, ist das "aufgeklärte" Kaffeetrinken irgendwie schön.