Leckere Würze aus Biozitronenschale, Salz und Pfeffer

Zitronenschale von Biozitronen, abgerieben, kommt bei mir in den Kuchen.

Backen stand gerade nicht an. Ich hatte 2 Biozitronen ausgepresst, zum Wegwerfen ist die Schale zu schade. Ich habe sie abgeraspelt bis kurz vor der weißen Haut. Die gelben Krümelchen habe ich dann mit 3 EL Meersalz und 1 viertel TL Pfeffer vermischt und in ein Glas gefüllt.

Mit diesem würzigen Salz habe ich Geflügel eingerieben, dem ich vorher Rosmarinzweiglein zwischen Haut und Fleisch geschoben hatte. Das geht ganz leicht, kleine Einschnitte in die Hautfalten machen mit einem spitzen Messerchen und flach einschieben, damit das Fleisch nicht verletzt wird.

Es hat wunderbar zitronig geschmeckt! Demnächst versuche ich diese Mischung mit Bioorangen.