Tomatensuppe

Tomatensuppe mit echten Tomaten

Voriger TippNächster Tipp

Nachdem ich hier viele Ideen für eine vereinfachte Tomatensuppe gefunden habe möchte ich aber auch einmal die richtige originale Tomatensuppe vorstellen. Und all die, die sich die Mühe machen, diese Suppe nachzukochen, werden wissen, warum es sich ab und zu auch mal lohnt nicht zur Dose oder zum Saft zu greifen.

Jetzt beginnt wieder die gute Tomatenzeit, auf dem Markt gibt es bei uns einen einzigen Stand, der die günstigen Suppentomaten verkauft. Die sind etwas schrumpelig, teilweise weich aber herrlich würzig. 1 Kilo für 2 € - das reicht für eine Suppe für 2 Personen.

Hier mein Rezept für 4 Personen:

Zutaten

  • 2 Kilo Suppentomaten
  • 2 Zwiebeln
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer und Basilikum
  • eine Prise Zucker (oder 1 Teelöffel Honig)

Zubereitung

Die Suppentomaten einmal kreuzweise einschneiden und in Wasser kurz aufkochen, bis sich die Schale löst. von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen, bis man die Tomaten am besten mit der Hand anfassen kann. So lässt sich die Schale am besten abziehen, die grünen harten Stellen werden auch weggeschmissen.

Die Zwiebeln kleinwürfeln und mit etwas Ölivenöl auf kleiner Stufe glasig dünsten, dann das Tomatenfruchtfleisch dazu geben. Sehr sparsam mit Zucker oder Honig süßen, das rundet den Tomatengeschmack sehr gut ab. Nach Belieben kann nun gewürzt werden, ich selbst bevorzuge die angegebene Variante, manchmal gebe ich gerne noch etwas Knoblauch dazu. Die Suppe sollte etwa 20-30 Minuten vor sich hin köcheln.

Zum Schluß wird alles mit dem Zauberstab fein pürriert und so entsteht eine ganz feine echte Tomatensuppe. Beim Servieren kann man noch einen TL crème fraîche in die Suppe tun und diesen dann mit einer Gabel einmal kurz einrühren, dann entsteht so ein kleiner hübscher weißer Schwung in der roten Suppe. Dann noch ein schönes Basilikumblatt oben drauf, denn das Auge isst ja bekanntlich mit.

Dazu gibts einfach nur trockenes Baguette oder Ciabatta, wenns nur eine Vorspeise ist, reicht es auch für mehr Leute.

Gut, durch das Häuten der Tomaten sieht es nach viel Arbeit aus, wenn ich wenig Zeit habe, mache ich auch eine Dose auf. Aber mit den frischen Tomaten macht man selbst aus so einem schlichten einfachen Rezept etwas wirklich Köstliches, ich sag dazu nur, dass sich die Mühe ab und zu wirklich lohnt.

Rezept erstellt von
am

Jetzt bewerten

4,5 von 5 Sternen
auf der Grundlage von
Voriger TippNächster Tipp

7 Kommentare

Emojis einfĂźgen

Kostenloser Newsletter