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Der Tschai schmeckt am besten, wenn er über einem Buchenholzfeuer warm gehalten wird, dazu benötigt man einen entsprechend großen Kessel von ca. 20 Liter Inhalt mit Henkelgriff, ein Dreibein oder etwas Ähnliches und natürlich eine Feuerstelle.
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Tschai - nur für "Erwachsene"

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Ruhezeit:
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Ein Tee nur für “Erwachsene“: Das ist ein altes überliefertes Rezept aus den Old-School-Zeiten, als alles nicht besser, aber in der Erinnerung schöner war ... schmunzel.

Wir machen den Tschai immer, wenn eine Gruppe Winterreiter oder Reiterfreunde zu einem Treffen zusammenkommen.

Das Wetter war klasse, es lag Schnee und war -3 °C, also das ideale Tschai-Wetter!

Der Tschai schmeckt am besten, wenn er über einem Buchenholzfeuer warm gehalten wird, dazu benötigt man einen entsprechend großen Kessel von ca. 20 Liter Inhalt mit Henkelgriff, ein Dreibein oder etwas Ähnliches und natürlich eine Feuerstelle.

Der Kessel ist so geschaffen, dass der Rauch des Feuers im Geschmack des Tschai’s zu schmecken ist, erst dann ist es ein richtiger Tschai.

Allerdings braucht der Tschai auch eine Vorlaufzeit von einem Tag, für die Grundzubereitung, also den Ansatz.

Zutaten

Für den Ansatz einen Tag vorher:

  • 20 Teebeutel schwarzen Tee Sorte nach Geschmack
  • 5 L Rotwein trocken
  • 500 g  Rosinen
  • 500 g getrocknete Aprikosen
  • 500 g getrocknete Pflaumen
  • 150 g brauner Zucker

Für die Fertigstellung am nächsten Tag:

  • 6 L Rotwein trocken
  • 1 L Rum 54 %
  • 250 g Haselnüsse gemahlen
  • 250 g Mandeln gemahlen
  • 25 Beutel Glühweingewürz
  • 250 g braunen Zucker
  • 3 Apfelsinen mit essbarer Schale
  • 1 Zitrone mit essbarer Schale

Zubereitung

Ansatz einen Tag vorher:

  1. Die Teebeutel aus ihrer Schutzhülle befreien und 10 Stück an ihrem Aufhänger mit einem Tacker zusammentackern und mit den anderen 10 Teebeuteln genauso verfahren.
  2. Die Teebeutel über eine Kelle hängen und mit 4 L kochendem Wasser übergießen, der Tee soll sehr stark werden, also gute 10 Minuten ziehen lassen, dann hat er die richtige Stärke für unseren Tschai.
  3. Ca. 100 g braunen Zucker einrühren und die Teebeutel entfernen und den Tee erkalten lassen.
  4. Das Trockenobst kalt abspülen und mit Küchenkrepp trocknen. Das Obst in den Kessel zum Tee geben und mit ca. 5 L Rotwein, je nach Flaschenvolumen, auffüllen.
  5. Den Kessel mit Frischhaltefolie abdecken, Deckel drauf, und bis zum nächsten Tag durchziehen lassen.

 Fertigstellung am nächsten Tag:

  1. 1 Stunde, bevor es richtig losgeht, wird unter dem Kessel ein kleines bescheidenes Feuer mit Buchenholz entzündet, aber nicht so groß, dass der Ansatz zu kochen anfängt! Also alles mit viel Gefühl! Bitte den Tschai-Ansatz sanft erwärmen, so auf 80-90 °C.
  2. Die Apfelsinen und die Zitrone in der Zwischenzeit mittels einer Fruchtpresse von ihrem Saft befreien.
  3. Das Feuer brennt und der Tschai-Ansatz kommt sanft auf Temperatur, jetzt kommen die gemahlenen Nüsse, der Saft der Zitrusfrüchte und der restliche Rotwein dazu.
  4. Hat die Temperatur gefühlte 85 °C erreicht (reine Erfahrungssache), werden die vorbereiteten (siehe Vorbereitung wie die Teebeutel) Glühweingewürzbeutel über die Kelle gehängt und in dem fast fertigen Tschai mal schlappe 20 Minuten darin gebadet, damit sie ihren Geschmack an den Tschai abgeben können. Danach die Glühweingewürzbeutel entfernen. Jetzt kann man den Tschai bald genießen.
  5. Den Tschai noch mal kurz abschmecken, schon nicht schlecht, und wie es schon duftet, aber noch ist der Tschai nicht fertig.
  6. Jetzt wird der Rum unter Rühren vorsichtig dazugegeben, mal gekostet - wow - jetzt nur immer schön darauf achten, dass der Tschai nie kocht, aber immer schön seine Temperatur behält und damit trinkbar ist. Prost!
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21 Kommentare


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#1
16.2.18, 12:59
Wer kann das schon, ich nicht. Hab weder eine Ranch noch könnte ich ein Feuer mit großem Kessel darüber machen. Ich kenne Tschai aus dem Samowar, hab ich aber auch nicht. Also trinke ich weiter meinen Pfefferminz oder Kamillentee, schmeckt auch.
Kulinarische Grüße Upsi 😄
#2
16.2.18, 19:58
@Upsi: Hi...das nicht jeder die Möglichkeit hat verstehe ich auch....aber die, die diese Möglichkeit haben können es umsetzen nach ihrem Gusto  schmunzel
...und deine Tees...naja wem sie schmecken der soll sie genießen 👍
...was auch gut ist, in so einem Topf deftige Eintöpfe zu kochen lecker kann ich nur sagen....aber das sind wieder andere Rezepte.
Kulinarische Grüße
Mondial
1
#3
16.2.18, 20:24
Leider wird kaum jemand so einen Topf besitzen.
3
#4
16.2.18, 20:38
Ich habe nicht mal ein Pferd.
1
#5
16.2.18, 22:52
@xldeluxe_reloaded: Das ist bedauerlich, aber kein Grund zu verzagen. So ein Pferd hast Du Dir schnell aus einem Besen zusammengezimmert. Das Zumselchen meint, das sollte gelten. :-)
1
#6
16.2.18, 23:01
@xldeluxe_reloaded: wir können uns ja ein Schaukelpferd besorgen und den alten Waschkessel von Oma Ella, dann könnten wir uns was zusammenbrauen. Fehlt nur noch der Schnee und wenigstens ein Cowboy.😆
1
#7
16.2.18, 23:10
@Upsi: Apropos zusammenbrauen - Das Zumselchen findet, @xldeluxe_reloaded könnte eigentlich noch ein Fläschchen Wodka beisteuern (hat der Tippgeber vergessen). Das Zumselchen hingegen bringt den Grill inklusive Wildsau mit... 
1
#8
16.2.18, 23:23
@zumselchen: super, ich sorg dann fürs Feuer und zum einpinseln der Sau hab ich noch ein Gläschen Honig parat.
#9
16.2.18, 23:25
Wer macht Musik ????🐎🐎🐎🔥🐖🐷
4
#10
16.2.18, 23:30
Ich bin dabei. :-)
Und im Feuerschein vertiefen wir uns dann alle -leicht besäuselt- in die Betrachtung von Glitzerflaschen. ;-)
1
#11
16.2.18, 23:42
Hach, das wird schöööön! :-)
#12
16.2.18, 23:44
Hihi Leute, das ist doch kein Topf, sondern ein Gulaschkessel😆
1
#13
16.2.18, 23:47
@Villö: ok, aus der Wildsau kann man auch Gulasch machen... aber wo schütten wir dann den Wodka rein?
#14
16.2.18, 23:49
@zumselchen: na in uns
#15
16.2.18, 23:50
Ich mach Musik, kann ganz gut Heino singen 🎵🎶🎹📣🎷🎻🎺🥁
1
#16
16.2.18, 23:55
@Upsi: Na also, geht doch! 👍 Dann kann das Zumselchen jetzt ruhig schlafen. Gut's Nächtle allerseits! :-)
#17
17.2.18, 10:57
Oh oh Mondial, jetzt haben wir deinen Tipp total zweckentfremdet. So sind wir nun mal, lustig und durchtrieben am späten Abend. Aber siehs von der guten Seite, du hattest Aufmerksamkeit und wir unseren Spass.
Bitte auf Knien um Vergebung , schmunzel
kulinarische Grüße Upsi
#18
17.2.18, 23:42
@xldeluxe_reloaded: 
Ich würde auch glatt ohne Pferd für dieses Abendteuer losziehen! 
Klingt echt doch absolut super! 
#19
18.2.18, 13:14
derTschai hats in sich,spür es schon beim lesen😀hab auch keinen Kessel und kein Pferd ,nur nen Drahtesel
#20
18.2.18, 14:19
@Krimifan: Drahtesel kann man auch noch gelten lassen - gerade noch. :-)
#21
19.2.18, 15:47
Schade, daß ich diesen Tip jetzt erst entdeckt habe. Oder laßt Ihr mich trotzdem noch mitfeiern?

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