Zitronenhähnchen nach marokkanischer Art

es gibt im Net jede Menge unterschiedliche Rezepte für die Zitronen. Die meisten werden im ganzen eingelegt, tief eingeritzt, jedoch nicht gänz durchgeschnitten. Ich finde es jedoch praktischer sie gleich zu vierteln- man nimmt pro Gericht sowieso nur ein Stück: 7 Bio Zitronen, heiss abwaschen wenn es Gekaufte sind, ich verwende eigene die ich nicht waschen muss. Jede vierteln, in ein Schraubdeckelglas schichten, abwechselnd mit grobem Meersalz ( 250 gr.), zum Schluss noch zusätzlich den Saft von 1 - 2 Zitronen in das Glas geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Darauf achten das alles schön bedeckt ist damit es nicht schimmelt. Kühl und dunkel lagern, mindestens 6 Wochen. Meine lagern sogar die doppelte Zeit bevor ich sie anwende. So sind die Zitronen quasi unbegrenzt haltbar. Man könnte auch noch Gewürze wie zB. Lorbeer dazugeben, mache ich jedoch nie da ich sie lieber relativ neutral mag.