Zucchini-Carbonara

Zucchini-Carbonara mit Kirschtomaten, ein raffiniertes Gericht, das schnell auf den Tisch gezaubert ist.

Zutaten

Portionen

• 1 kleine Zucchini
• 100 g Kirschtomaten
• 3 EL Öl
• 300 g Tagliatelle (oder andere Nudeln)
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• etwas Parmesan

Für die Soße

• 2 Eier
• 1 Becher Creme Fraiche
• 1 ½ EL Nudelwasser

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Zubereitung

1. Zucchini in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne im Öl anbraten, Kirschtomaten vierteln und zu den Zucchini geben. Würzen und ca. 8-10 Minuten schmoren lassen.
2. Inzwischen die Nudeln kochen und unter die Gemüsemasse mischen.
3. Für die Soße die Eier, Creme Fraiche und etwas Nudelwasser gut vermischen und über die Nudelpfanne gießen. Vom Feuer nehmen und kurz stocken lassen. Mit Parmesan servieren.

Ein schnelles Gericht und schmeckt hervorragend. Auch Kinder mögen es.