Zucchini-Relish

Zurzeit gibt es wieder viele Zucchini, hier ein gutes Rezept:

Zutaten

Gläser

• 2 kg Zucchini
• 300 g Zwiebel
• 4 TL Salz
• 4 Paprika, bunt
• 2 Tomaten
• 500 g Zucker
• 600 ml Essig
• 1 EL Senf
• 3 TL Curry
• 3 TL Paprika, süß
• 1 TL Cayenne-Pfeffer

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Zubereitung

1. Die gewürfelten Zucchini und Zwiebeln einsalzen, abdecken, stehen lassen.
2. Paprika und Tomaten würfeln, mit Zucker, Essig und Senf und Zucchini und Zwiebeln ca. 20 Minuten kochen, restliche Gewürze dazu und nochmals 5 Minuten kochen.
3. In Gläser füllen und verschließen.

Und dann schmecken lassen bei der nächsten Jause.

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