Zurzeit gibt es wieder viele Zucchini, hier ein gutes Rezept:
Zutaten
- 2 kg Zucchini
- 300 g Zwiebel
- 4 TL Salz
- 4 Paprika, bunt
- 2 Tomaten
- 500 g Zucker
- 600 ml Essig
- 1 EL Senf
- 3 TL Curry
- 3 TL Paprika, süß
- 1 TL Cayenne-Pfeffer
Zubereitung
- Die gewürfelten Zucchini und Zwiebeln einsalzen, abdecken, stehen lassen.
- Paprika und Tomaten würfeln, mit Zucker, Essig und Senf und Zucchini und Zwiebeln ca. 20 Minuten kochen, restliche Gewürze dazu und nochmals 5 Minuten kochen.
- In Gläser füllen und verschließen.
Und dann schmecken lassen bei der nächsten Jause.
