Die Zwetschgen-Zeit ist für mich immer ein Highlight. Am Ende der warmen Sommertage zum Beginn der ersten kühleren Nächte warten die dunkelblauen bis violetten Früchtchen darauf, von uns geerntet zu werden. Jedes Jahr freue ich mich auf das erste duftende Zwetschgenmus, das ich dann mit voller Hingabe in meiner kleinen Küche zubereite. Ich mache keinen Unterschied zwischen Zwetschgen und Pflaumen, beide Früchte sind für mich gleichermaßen geeignet, das Frühstück um eine Attraktion zu bereichern. Ich habe Zwetschgen geschenkt bekommen und diese zu Zwetschgenmus verarbeitet. Am besten nimmt man dazu die sehr weichen, matschigen Früchte, dann haben sie viel mehr Aroma. Schmeckt einfach wunderbar und ist auch von jedem Laien schnell gemacht.
Zutaten
- 2 kg Zwetschgen (oder Pflaumen)
- 700 g Gelierzucker (3:1)
- 200 ml Wasser
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanille-Extrakt
Zubereitung
- Die Zwetschgen (oder Pflaumen) waschen, entkernen und etwas kleinschneiden.
- Die zerkleinerten Früchte in einen größeren Topf geben und mit der entsprechenden Menge Gelierzucker gut vermengen und stehen lassen.
- Nach zirka 15 Minuten den Topf auf den Herd stellen bei mittlerer Temperatur und das Wasser dazugeben.
- Rührend erwärmen und schließlich zirka 10 bis 15 min leicht köcheln lassen – jetzt kommen Zimt und Vanille dazu. Wer möchte, kann die heiße Flüssigkeit jetzt klein mixen, ansonsten so lassen. Das Pflaumenmus sollte leicht dickflüssig sein, wenn es in die ausgewaschenen und vorgewärmten Gläser kommt.
- Gläser wie bei jeder Marmelade nach dem Befüllen zirka 10 Minuten auf den Kopf stellen, danach wieder umdrehen und auskühlen lassen. Fertig!
Zum Schluss standen auf meinem Küchentisch 5 Gläser à 500 g Inhalt und der verbliebene kleine Rest wurde gleich vernascht.
Guten Appetit!
Wer längere Zeit den Geschmack des Sommers erhalten möchte, kann die abgekühlten Gläser gerne einfrieren und bei Gelegenheit auftauen. Dann entweder abends in den Kühlschrank stellen oder morgens den Deckel abschrauben und das tiefgefrorene Glas auf kleinster Stufe für wenige Minuten in die Mikrowelle stellen.
