Rezept: Pilzpfanne Provence

# 7  horizon Hört sich gut an und schmeckt sicher noch besser :-))

Zusammen mit Brot und Salat ideal. Ich mache die Pilzpfanne (zur Sicherheit meist Champignons ;-) immer ohne Hackfleisch, so als Beilage zu einem schönen Stück Fleisch - aber so eine vollwertige Mahlzeit.
Danke für´s Rezept !

08.09.2011, 08:27          

# 8  Mudder Klingt super lecker. Also morgen früh geht es ab in den Wald. Und da gehen wir erst wieder raus, wenn genug Pilze für diese leckere Mahlzeit da sind ;) Und dann wird das Rezept nachgekocht.

08.09.2011, 09:27          

# 12  Hellinate Ach, habt ihrs gut:Bei uns gibt es z.Zt.keine Pilze - zu trocken.Am Wochenende waren wir an der Hohenwarte-Talsperre, doch auch hier nicht einer!
Wenn es aber welche gibt (Hoffnung!), probiere ich das Rezept aus.

08.09.2011, 13:44          

# 13  gitti2810 @Hellinate: ich bin ja soooo neidisch: zu trocken.....

bei uns sind sicherlich alle weggeschwommen.
das Hack werde ich mal auch probieren, ansonsten, mache ich es auch manchmal so

08.09.2011, 15:29          

# 15  nudelsuppe hellinate : falls es bei uns Pilze gibt---ich trau mich doch nicht,sie zu sammeln,Aber : man kann sie auch kaufen,,,das Rezept : Mir läuft schon beim lesen das Wasser im Mund zusammen,,,HHMMM

08.09.2011, 17:05          

# 16  Horst-Johann Lecker @ Superwoman: Für gewöhnlich sind bei uns im Reinhardswald Steinpilze die Hauspilze. Vorletztes Jahr hab ich bestimmt 30 Kilo (!) gefunden, geputzt, getrocknet. Dieses Jahr stehen nicht ganz so viele. Was mir hier fehlt, sind Pfifferlinge. Dies Jahr gehts nicht mehr nach Schweden, aber nächstes Jahr werd ich mir wohl wieder so ne Tonne davon mitbringen ;-).

@ Cally: Maronen sind vom Aroma her sogar besser als Steinpilze, allerdings kommen die hier immer erst später. Birkenpilze, Ziegenlippen, Rotkappen vermisse ich hier. Ab und zu findet man mal n Rotfußröhrling, oft Pfefferpilze. Auch jetzt stehen viele Perlpilze, aber da trau ich mich nicht ran (Verwechslungsgefahr mit dem tödlich giftigen Pantherpilz).

@Alice: Die würde ich gar nicht kaufen. Ich lass die Körbe mit den litauischen oder ukrainischen Pfifferlingen auch stehen. Zu alt, zu teuer, und die leuchten im Dunkeln. Komm lieber mal nach Nordhessen..... oder fahr in den Frankenwald.... da stehen immer um diese Jahreszeit schöne Pilze.

08.09.2011, 18:51          

# 17  Kuhlmann1111 Geht das auch mit eingefrorenen Steinpilzen?

08.09.2011, 19:37          

# 18  lorelei Wir fahren am Wochenende leider fort. So das wir nicht zum Suchen kommen. Bei uns hier in der waldreichen Gegend findet man eigendlich immer Pilze zwar selten Steinpilze aber ich denke mir, mit Maronen oder Ziegenlippen schmeckt es bestimmt auch nicht schlecht. das Rezept ist erst mal auf Nummer sicher gespeichert und ausgedruckt. Alle die es jetzt versuchen wollen guten Appetitt. und danke für das tolle Rezept. bis bald.

08.09.2011, 19:54          

# 20  Cally @Horst-Johann Lecker: Birkenpilze usw. mag ich halt nur ohne Röhren, wie geschrieben. Perlpilze sind großartig, aber die hat immer nur mein Exmann gesammelt, ich traute mich nicht (und bis heute nicht...).
Meine Favoriten sind (und davon haben wir viele hier!) die Riesenschirmlinge, deren Schirm nur gut ausgeklopft und gebürstet, gewürzt, paniert und in Butter ausgebraten (*schluck*).
Und natürlich Hallimasch, aber da komme ich dieses Jahr immer nur noch zu den Stümpfen...*grummel*.

08.09.2011, 20:04          

# 21  Mudder Wollten eigentlich erst morgen in den Wald, waren aber nun doch schon heute Nachmittag. Von Steinpilzen weit und breit nix zu sehen, leider. :(
Dafür haben wir nen riesen Korb Pfifferlinge zusammen bekommen. Das Rezept merk ich mir aber für den Fall, dass wir irgendwann doch noch an Steinpilze rankommen.

08.09.2011, 20:20          

# 22  lorelei @Cally: bei uns gibt es auch viele Schirmpilze die wie du schreibst paniert wirklich sehr gut schmecken. Hallimasch haben wir demnächst wieder im Garten. ja ja die Pilzzeit geht wieder los. wie gesagt wir müssen nun noch bis nächste Woche warten.

08.09.2011, 20:23          

# 24  werschaf Wir haben dieses Jahr schon ca 60kg Steinpilze gefunden, wissen zum Teil garnicht wohin damit ^^

09.09.2011, 03:13          

# 25  superwoman @Horst-Johann Lecker: Die Pfifferlinge vermisse ich auch!
Sie wuchsen so üppig in unseren Wäldern, dass wir uns sattessen, sie trocknen oder einwecken konnten. Aus der Zeit kommt wohl auch der Ausdruck, dass eine Sache "keinen Pfifferling" wert ist.
Aber das ist schon einige Jahrzehnte her, die Zeiten sind vorbei, wahrscheinlich ausgerottet durch unsachgemäßes Sammeln, vielleicht ist es der saure Regen, ich weiß es nicht. Auf genauso geheimnisvolle Weise sind auch die Heidelbeeren aus unseren Wäldern verschwunden, die Pflanze ist noch da, aber sie trägt keine Beeren mehr.

09.09.2011, 09:06          

# 26  Horst-Johann Lecker Superwoman, da beobachten wir wohl beide das Gleiche. Keine Pfifferlinge, keine Heidelbeeren. Ich vermute auch mal, dass es am sauren Regen liegt, denn die Böden in Schweden, auf denen Pfifferlinge wachsen, sind leicht alkalisch. Ich denke nicht, dass es vom unsachgemäßen Sammeln kommt. Bei uns sammeln an einigen Stellen täglich viele Menschen, die sicher nicht alle fachmännisch die Fruchtkörper ausdrehen. Trotzdem wachsen die Pilze.

@ Creative: Wenn du mich heiratest, wirds aber mit den Geburtstagen langweilich.... ich bin einen Tach später dran........ ;-).

09.09.2011, 11:43          

# 27  Mudder @werschaf:
Na dann her damit :-)
Dann kann ich das Rezept ausprobieren.

11.09.2011, 11:34