Rezept: Suppe aus Hokkaido-Kürbis: scharf mit Ingwer, Chili und Creme fraiche zum Abrunden

Hokkaido Kürbis Suppe
(4 Bilder)

Diese Suppe wärmt durch die kräftigen Gewürze schön durch nach einem nasskalten Herbstspaziergang!

Sie ist auch schnell gemacht und für Anfänger zum Nachkochen geeignet.

Man braucht:

1 kleinen Hokkaido-Kürbis, etwa 700 g. Er wird mit der Schale kleingeschnitten, die Kerne werden entfernt - aber sonst kann der ganze Kürbis verwendet werden.

250 g Kartoffeln, geschält sowie
2 Möhren, ebenfalls geschält
1 drei cm großes Stück Ingwer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 L bis 2 L- je nachdem, ob die Suppe sehr cremig oder dünner werden soll.
Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Chilischote
Eine Prise Muskat, etwas Sternanis, Lorbeerblatt, 3 EL Crème fraîche, Gemüsebrühwürfel
1 EL Kürbiskernöl
1 großer Suppentopf, 1 elektrischer Pürierstab.

So geht es:

Die Chilischote wird aufgeschlitzt, die Kerne mit einem Messer ausgekratzt und in ganz kleine Stückchen geschnitten. Und dann s o f o r t die Hände waschen. Sonst jault ihr, wenn ihr euch Nase oder Augen reibt! Natürlich könnt ihr euch auch Handschuhe anziehen.

Auch Ingwer und Knoblauch werden zerkleinert und mit dem kleingeschnittenen Gemüse in einen gro0en Topf getan, die Brühe wird bis knapp unter das Gemüse aufgegossen, alles wird etwa 20 Minuten gegart.

Probiert bitte ein Stück Kürbis und Kartoffel, ob alles weich ist. Wenn ja, die Creme fraîche in den Topf, 1 EL Kürbiskernöl, und alles vorsichtig mit dem Pürierstab zermusen.

Falls noch 3 Überraschungsgäste kommen, kein Problem - mehr Brühe dazu!

Ein Stück krachfrisches Brot ist eine gute Beilage!

Ellaberta

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Kommentare unserer Leser (15):

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# 5 katz-2206 Oh ja Kürbiscremesuppe lieben wir auch. Und man sollte wirklich den Hokkaido dazu nehmen. Schmeckt viel besser als andere Kürbissorten. Ich weiß auch, dass man ihn mit Schale kochen kann hab aber die Erfahrung gemacht, dass die Suppe wenn der Kürbis vorher geschält wurde noch cremiger wird. Also ich persönlich mach mir die Mühe und schäl ihn doch (wenigsten grob). Aber das ist wie gesagt mein persönliches Empfinden.
Mit Chili und Ingwer hab ichs noch nie probiert. Werd ich beim nächstenmal mit reimachen. Hört sich peppig an.

Chilischoten verarbeite ich nur mit Einmalhandschuhen. Denn selbst wenn man gleich danach die Hände wäscht bekommt man das Teufelszeug kaum weg. Ich reib mir das nämlich sonst auch immer in die Augen :-)

Hat noch jemand einen Tipp wie man den Hokkaido besser zerkleinern kann? Der ist doch immer hart wie Stein :-(

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15.09.2011, 10:05 +2

# 6 lorenz8888 Die 'Warnung' vor Chilischoten ist wirklich wichtig. Als ich das erste Mal Chilischoten geputzt und veerarbeitet habe, war eine meiner Töchter 10 Monate alt. Als 'Chili-Anfängerin' und ohne 'Frag die Mutti' (1962) habe ich meine Hände gründlichst gewaschen. Als ich - viel später - meine Tochter windelte, gab es nach kurzer Zeit großes Geschrei! Sie hatte am Po überall rote, heiße Flecke, wo ich mit bloßen Händen an ihr war! Die Arme! - Zum Hokkaido-Zerkleinern: Ich mache das mit dem Elektromesser, das auch Messer für Gefrorenes hat (kann man austauschen). Ein Elektromesser habe ich mir geleistet, weil wir Bratenfleisch mit der Niedriggarmethode behandeln. Das wird saftig und ganz ganz weich. Mit normalem scharfem Messer gäbe es nur noch 'Pitzelfleisch'.

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15.09.2011, 12:25 +1