Puffer vom Kürbis mit Räucherlachs

Puffer vom Kürbis mit Räucherlachs
4
Fertig in 

Außergewöhnlich und köstlich: Ein Rezept für Hokkaido-Kürbis-Puffer mit geräuchertem Lachs und in der Pfanne geschwenkten Tomaten. 

Zutaten

  • 1,5 kg Kürbis Hokkaido
  • 100 g Mehl
  • 3 Eier
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Prise Muskat
  • Salz, Cayenne und schwarzen Pfeffer nach Gusto
  • Butterschmalz nach Augenmaß
  • Räucherlachs
  • ein paar kleine Tomaten

Zubereitung

  1. Den Kürbis in 4 Teile schneiden, das Kerngehäuse vom Kürbis mit einem Löffel einschließlich der Fasern raus kratzen, den Kürbis dann abwaschen und in entsprechend große Stücke schneiden, dass man(n)/Frau ihn raspeln kann mit der Schale, die ist beim Hokkaido essbar.
  2. Den Schnittlauch unter fließend kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trocknen und in feine Röllchen schneiden.
  3. Zu den Kürbisraspeln kommt der Schnittlauch, das Mehl und die Eier ohne Schale.
  4. Die Kürbismasse mit Salz, Pfeffer, Cayenne und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  5. Kürbismasse gut durchmengen, abschmecken und vielleicht nachwürzen.
  6. Unseren Ofen stellen wir jetzt mal auf 60°C warm halte Temperatur ein.
  7. Butterschmalz in einer erhitzen und mit einem EL portionsweise Kürbisteig in die Pfanne geben mit sanft kreisenden Bewegungen die Püfferchen glatt andrücken. Die Püfferchen ca. 2-3 Minuten von jeder Seite bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken und im Ofen warmhalten.

Finish

… einige Kürbispüfferchen auf einen Teller legen, Räucherlachs zu Röllchen formen diese anlegen und noch einige im Bratfett von den Puffern geschwenkte Tomaten dazugeben ... lecker!

Wie findest du dieses Rezept?

Voriges Rezept
Schmorkohl mit Hackfleisch im Schnellkochtopf zubereitet
Nächstes Rezept
Vor den Feiertagen einfach mal nur Gemüse - gesund und lecker
Profilbild
Rezept erstellt von
am
Jetzt bewerten!

Bewerte jetzt dieses Rezept!
Vergib zwischen ein und fünf Sternen:

4,6 von 5 Sternen
auf der Grundlage von
3 Kommentare

Rezept online aufrufen
Hol dir unsere besten Tipps als PDF / eBook!

Du druckst gerne unsere Tipps und Rezepte aus? Unter www.frag-mutti.de/ebooks findest du unsere besten Tipps und Rezepte zum Abspeichern und Ausdrucken. Nur 2,90 €!