Wenn man Gemüse, zum Beispiel Champignons in Bierteig, in schwimmendem Öl ausgebacken hat, kann man es normalerweise nicht mehr verwenden. Viele kleine Gemüsestückchen und Teigreste schwimmen darin herum. Beim nochmaligen Erhitzen würden die Rückstände auch schwarz verbrennen. Also nicht nur geschmacklich ein Flop, sondern auch gesundheitsschädlich.
Man kann das Öl noch gut retten für einen zweiten Durchgang. Einfach die Kartoffelschalen von den letzten Salzkartoffeln aufheben. Sehr gut waschen und mit dem Öl mischen. Gut durchrühren und eine halbe Stunde stehen lassen. Dann das Öl durch ein feines Sieb gießen.Die Kartoffelschalen wegwerfen. Das Öl ist jetzt gereinigt und kann noch einmal verwendet werden.