Früchte einfrieren, sodass keine Soße entsteht

Ist ein toller Tipp das "vorfrosten". Mach das schon länger und es hat sich gut bewährt.

ich hab die erfahrung gemacht ,das eingefrorenes obst nach dem auftauen matschig ist und schmecken tut es nach nix,was mache ich falsch?
aber ich profbier mal eure tipps aus.

Obst und manche Gemüsesorten haben einen sehr hohen Wasseranteil. Bei den Gefriertemperaturen, die die Tiefkühltruhe erreicht (meist max. minus 20 Grad Celsius) wird dieses Wasser zu langsam gefroren und es entstehen relativ große Eiskristalle in den Zellen, die die Zellzwischenwände zerstören. Solange die Früchte noch eingefroren sind, ist das kein Problem. Beim Auftauen aber fallen die Beeren dann aber zusammen und man erhält hauptsächlich Matsch-Obst. Durch das Vorgefrieren kann man dem schon ein bißchen vorbeugen. Letztendlich helfen aber nur sehr viel niedrigere Temperaturen, um den Einfrierprozess und damit die Eiskristallbildung zu verhindern. Beim industriellen Tiefgefrieren werden deshalb Temperaturen von minus 40 Grad und niedriger eingesetzt.