Rezept: Labneh, eine orientalischer Frischkäse

Liebe Kochfreunde,
Hier ist eine einfache Frischkäserezeptur die sich Labneh nennt und speziell im Orient zu finden ist.

Man lasse einfach zwei große 500 Gramm-Becher 3,5 % Joghurt in einem Seihtuch über Nacht abtropfen. Ruhig die Molke extra auswringen. Übrig bleibt ein köstlicher Frischkäse, den man nochmal durchkühlen lässt. Ich bevorzuge den Labneh gewürzt mit Meersalz und beträufle ihn mit Olivenöl.

Der Fantasie sind natürlich keine Grenze gesetzt. Nehmt Kräuter, Knoblauch, Meerettich, Paprika usw. Wer mag und doch ohne Sahne nicht auskommt, hat einen wesentlich kalorienreduzierten "Philladelphia",
als die üblichen 70 % Doppelrahmfrischkäse und schmeckt genauso sahnig und cremig.
Von Acetta

 




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Kommentare unserer Leser (4):

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# 1  -neipal- und wo bekomme ich so ein Seihtuch her, ansonsten finde ich das sehr in Ordnung, anstatt des Joghurts kann man auch milch mit etwas zitronensaft aufkochen und abseihen.

28.06.2006, 11:57          
# 2   An neipal:
Anstelle eines Seihtuches kann man bestimmt eine (neue oder absolut saubere) Mullwindel verwenden.

An Acetta:
Hmmm, hört sich lecker an! Ich probier's mal aus und berichte, ja?

Grüßli: Heike

28.06.2006, 14:34          
# 3  Acetta Hallo Neipal, wie Heike schon amerkte, kann man eine saubere Windel benutzen. Ich habe auch schon ein Geschirrtuch zum Seihen genommen.
Liebe Grüsse von Acetta

04.07.2006, 13:13          
# 4  Fatoum Ich nehm leg immer ein Sieb mit einem Geschirrtuch aus, lasse es 2-3 Tage im Kühlschrank abtropfen. Dann in getrockneter Minze gewälzt und mit Olivenöl beträufelt - yummi!
Aber... "Frisch-KÄSE" ist das dann immer noch nicht, wäre mir neu, dass man den Joghurt produziert...!

31.01.2007, 22:45          

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Tipp vom 23.06.2006, 19:59
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