Reduktion: Hierfür gebe ich Weißwein, Essig und die Pfefferkörner sowie die in Streifen geschnittenen Schalotten in einen Topf und lasse alles schön langsam einkochen, bis dass noch eine kleine Menge Flüssigkeit übrig ist.

Bild 2 / 4: Reduktion: Hierfür gebe ich Weißwein, Essig und die Pfefferkörner sowie die in Streifen geschnittenen Schalotten in einen Topf und lasse alles schön langsam einkochen, bis dass noch eine kleine Menge Flüssigkeit übrig ist.

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