Bogca - gefüllte türkische Brötchen

Zubereitung

1. Die Hefe im Wasser auflösen, in eine Schüssel geben und mit Milch, Öl, Zucker, Salz und 2 Eiweiß vermischen.
2. Langsam das Mehl unterkneten. Solange Mehl hinzufügen, bis ein geschmeidiger und weicher Teig entstanden ist. 1 Stunde gehen lassen.
3. Vom Teig große Stücke nehmen und flach drücken, mit Hackfüllung (siehe unten) oder Käse füllen, zu Brötchen formen.
4. Eigelb verquirlen und auf die Brötchen streichen.
5. Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad goldbraun backen.

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Hackfüllung

• 250 g Rinder Gehacktes
• 1 Zwiebel 2 grüne Spitzpaprika
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Chilliflöckchen
• frische Petersilie

Zwiebel schälen mit Spitzpaprika fein hacken, Petersilie auch hacken.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erhitzen, Zwiebelstücken und Paprika darin leicht gelb andünsten. 

Hackfleisch zugeben, unter ständigem Rühren 7-8 Minuten gut braten. Tomatenmark, frische Petersilie, Salz, Pfeffer und Chiliflocken dazugeben, rühren und vom Herd nehmen, auskühlen lassen.