Diabetiker-Gericht / Tomaten-Gemüseeintopf mit Putenbrust

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Auch wir Diabetiker wollen uns einmal richtig satt essen, ohne auf die BE achten zu müssen.
Hier ist ein Eintopf, der nicht mitgerechnet werden muss:

1 Päckchen passierte Tomaten
1 Tüte TK-Suppengemüse
Putenbrust oder Hänchenbrust

Die passierten Tomaten, Salz und Pfeffer in einen geben und die Putenbrust (ohne Haut) darin gar werden lassen.

Fleisch herausnehmen und warm stellen.

Dann das gefrorene Suppenmgemüse in die Tomatensoße geben und gar kochen.

Herzhaft abschmecken und das in Würfel oder Streifen geschnitene Fleisch wieder dazugeben.

Je nachdem, wie flüssig man dieses Gericht macht, kann man es als Suppe, Eintopf oder mit Kartoffeln als Beilage essen.

80 g Kartoffeln haben nur 1 BE und ca. 50 Kalorien

Wenn Sie die italienische Note mögen, würzen Sie zusätzlich mit Oregano und streuen etwas Parmesankäse darüber (den gibt es auch in light)

Das koche ich auch, wenn "gesunde" Gästa da sind. Es schmeckt allen.

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