Diese Eierkuchen / Pfannkuchen werden so locker und luftig, weil ich die Eier für den Teig trenne und das Eiweiß steif schlage. Auch alle anderen Zutaten werden nach und nach mit dem Handmixer gut verrührt.
Zutaten
- 4 Eier
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 300 ml Buttermilch
- 50 ml Mineralwasser
- 250 g Mehl
- etwas Backpulver
- etwas Sonnenblumenöl zum Braten
Zubereitung
- Zuerst werden die Eier getrennt, das Eiweiß wird steif geschlagen und beiseitegestellt.
- In einer Rührschüssel werden dann mit dem Handmixer die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker verrührt, dann rührt man Buttermilch und Mineralwasser unter, gibt nach und nach das mit dem Backpulver vermischte Mehl hinzu und verrührt jeweils alles gut mit dem Handmixer zu einem glatten Teig.
- Zum Schluss wird das geschlagene Eiweiß vorsichtig untergehoben, dann lässt man den Teig 15 bis 20 Minuten ruhen.
- Auf einer Eisenpfanne wird Öl erhitzt und aus je einer kleinen Kelle von dem Teig wird ein Eierkuchen von beiden Seiten goldbraun gebraten.
Dazu kann man je nach Belieben Apfelmus oder anderes Fruchtmus, Obst oder Beeren servieren.
Guten Appetit!
Das Rezept gefällt mir gut, ich würde eben nur mit dem Eischnee etwas warten.
Hallo Maeusel,
der Eischnee wird so schnell nicht flüssig. Es dauert doch auch nicht so lange, bis man die weiteren Zutaten zusammengerührt hat.Ich habe die Eierkuchen schon sehr oft so zubereitet und das ist noch nie passiert! 😉