In einer Eisenpfanne wird im heißen Öl aus je einer kleinen Kelle Teig ein Eierkuchen von beiden Seiten goldbraun gebraten.
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Pfannkuchen - superlocker & luftig

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Zubereitungszeit

Zubereitungsdauer

Koch- bzw. Backzeit

Ruhezeit

Gesamt

Diese Eierkuchen / Pfannkuchen werden so locker und luftig, weil ich die Eier für den Teig trenne und das Eiweiß steif schlage. Auch alle anderen Zutaten werden nach und nach mit dem Handmixer gut verrührt.

Zutaten (für ca. 12 bis 14 Stück)

Zubereitung

  1. Zuerst werden die Eier getrennt, das Eiweiß wird steif geschlagen und beiseitegestellt.
  2. In einer Rührschüssel werden dann mit dem die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker verrührt, dann rührt man Buttermilch und Mineralwasser unter, gibt nach und nach das mit dem Backpulver vermischte Mehl hinzu und verrührt jeweils alles gut mit dem Handmixer zu einem glatten Teig.
  3. Zum Schluss wird das geschlagene Eiweiß vorsichtig untergehoben, dann lässt man den Teig 15 bis 20 Minuten ruhen.
  4. Auf einer Eisenpfanne wird Öl erhitzt und aus je einer kleinen Kelle von dem Teig wird ein Eierkuchen von beiden Seiten goldbraun gebraten.

Dazu kann man je nach Belieben Apfelmus oder anderes Fruchtmus, Obst oder Beeren servieren.  

Guten Appetit! 

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