Fertig in
Frühlingszeit = Bärlauchzeit. Hier eine leichte und schnelle Bärlauchsuppe.
Zutaten
- Bärlauch
- 1 Zwiebel
- ca. 1 TL Mehl
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 EL Sahne
- etwas Olivenöl
Zubereitung
- Eine gute Handvoll Bärlauch im Mixer mit ein wenig Olivenöl pürieren.
- In einem Topf sehr klein gehackte Zwiebel glasig werden lassen, etwas mit Mehl einstäuben, gut vermischen und darauf 1 l Gemüsebrühe geben. Gut verrühren.
- Nun den pürierten Bärlauch dazu, kurz mit dem Schneebesen aufschlagen, in Teller geben, einen Sahneklecks obenauf - und fertig ist eine ganz feine Frühlingssuppe!
Diese Suppe schmeckt übrigens an heißen Tagen auch als kalte Erfrischungssuppe sehr gut!
