Feine Bärlauchsuppe

Feine Bärlauchsuppe
Fertig in 

Frühlingszeit = Bärlauchzeit. Hier eine leichte und schnelle Bärlauchsuppe.

Zutaten

  • Bärlauch
  • 1 Zwiebel
  • ca. 1 TL Mehl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 EL Sahne
  • etwas Olivenöl

Zubereitung

  1. Eine gute Handvoll Bärlauch im Mixer mit ein wenig Olivenöl pürieren.
  2. In einem Topf sehr klein gehackte Zwiebel glasig werden lassen, etwas mit Mehl einstäuben, gut vermischen und darauf 1 l Gemüsebrühe geben. Gut verrühren.
  3. Nun den pürierten Bärlauch dazu, kurz mit dem Schneebesen aufschlagen, in Teller geben, einen Sahneklecks obenauf - und fertig ist eine ganz feine Frühlingssuppe!

Diese Suppe schmeckt übrigens an heißen Tagen auch als kalte Erfrischungssuppe sehr gut!

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