Feine Chicoree-Creme-Suppe

Zeit

Zubereitungszeit: 20 Min.
Koch- bzw. Backzeit: 30 Min.
Gesamtzubereitungszeit: 50 Min.

Gestern habe ich mal wieder ganz auf die Schnelle eine sehr leckere Suppe gekocht, hier das Rezept, für eine feine Chicorèe-Creme-Suppe:

Zutaten

• 500 g Chicorée
• 1-2 Zwiebeln (je nach Größe)
• 75 g Schinkenwürfel (evtl. auch Speckwürfel)
• etwa 30 g Butter
• 3-4 Kartoffeln
• ca. 1,5 L Fleisch- oder Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, etwas Muskat
• 200 g Crème fraiche
• 1 Eigelb
• Petersilie (frisch oder TK)

Wenn man das alles hat, kann’s schon losgehen.

Zubereitung

1. Der Chicorée wird quer in feine Scheiben bzw. Streifen geschnitten (eine Handvoll davon beiseitelegen).
2. Dann die Zwiebeln würfeln und mit den Schinkenwürfeln und der Butter in einem großen Topf kurz anbraten.
3. Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Chicorée dazugeben und ebenfalls kurz mit anbraten, dann die Brühe dazugeben.
4. Das Ganze wird dann 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht. Danach wird alles mit dem Pürierstab püriert und mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt.
5. Zum Schluss verrührt man die Crème fraiche mit dem Eigelb und dann unter die Suppe, die dann mit den Chicoréestreifen und Petersilie serviert wird.

Dazu passen sehr gut frisches Vollkornbrot und/oder auch Wiener Würstchen!

Guten Appetit!