Wenn ich etwas Paniertes in heißem Öl gebraten habe, lege ich es danach kurz auf ein Küchentuch, welches noch einiges an Fett aus der Panierung saugt.
Bin immer wieder erstaunt darüber, was selbst bei geringer Menge an Öl, die ich in die Pfanne gegeben habe, zum Schluss noch in diesem Tuch hängt.
Ich persönlich finde, dass die Panierung danach optisch schöner ist (mag es einfach lieber, wenn sie nicht so glänzt). Denke auch, dass sie nicht ganz so schnell durchweicht und man isst das ganze Fett schon nicht mit ;-)
