Beerenmark ist im Prinzip Marmelade ohne Geliermittel, daher nicht fest sondern dickflüssig.
Herstellung von fruchtigem Brombeermark:
Beeren (in diesem Fall Brombeeren) mit braunem oder Haushaltszucker im Verhältnis 2:1 in einem ausreichend großen Topf mischen und kochen, bis die Beeren weich sind.
Pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
Dann solange kochen lassen, bis die Masse leicht eindickt (hat bei mir etwa 20 Minuten gedauert).
Noch heiß in Glasflaschen oder Schraubgläser füllen und sofort den Deckel draufmachen.
Das Beerenmark hält sich ungeöffnet mind. ein halbes Jahr, geöffnet (im Kühlschrank aufbewahrt) einige Wochen. Daher ist es sinnvoll, kleine Flaschen zu benutzen.
Wenn man die Zuckermenge auf die der Früchte erhöht, ist das Beerenmark auch jahrelang haltbar, schmeckt dann aber arg süß.
Verwendungszweck:
Schmeckt hervorragend zu Waffeln oder Pfannkuchen, auf Vanilleeis, in Joghurt oder Quark, im Müsli, aufgegossen mit Prosecco, mit eiskalter (Butter)Milch zu einem Shake gemixt oder (mein Geheimtip) zu gleichen Teilen mit Wodka gemischt und einem Eiswürfel im Schnapsgläschen serviert.
radfahrender Besen-Ginster
rhytm is a dancer
btw ... ich kenne einen, der isst das Beerenmark zum Christstollen *grins*
rhytm is a dancer
aus einem Pfund der ersten Sommerpflaumen, 100ml Rotwein und einem gehäuften EL Zucker wie oben beschrieben ein Pflaumenpürree kochen und noch warm mit Griessbrei servieren
oder abgekühlt grosszügig auf fertigen Torteletts verteilen, jeweils mit ein/zwei frischen Pflaumen belegen und mit einem Zimtsahnehäubchen die Kaffeegäste glücklich machen
Quadratur des Kreises ********
kommt gerade recht, die Brombeeren sind schon reif.
Du bist auch kein "Kostverächter" .... *lach*
Agnetha, zu dir lade ich mich mal zum Essen ein :-)
rhytm is a dancer
rhytm is a dancer
Quadratur des Kreises ********
kam gestern an meinen Brombeeren vorbei .;-)) morgen nehme ich "Geschirr" mit ... ;-)))
rhytm is a dancer
Quadratur des Kreises ********
und die schönsten Brombeeren hängen meistens ganz oben ...
ich war gestern früh, mit voller Ausstattung incl. altem Regenschirm !!!
Waren aber noch nicht genug für`s Einkochen, reichen heute für Pfannkuchen .... mmmh
wie @sunnysonnschein schreibt ....das ändert sich ja demnächst schlagartig :-)