Gazpacho, laubfroschgrün aus grünem Gemüse

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Diese überraschend grüne Gazpacho ist an heißen Tagen sehr erfrischend. Dazu ein Butterbrot, hinterher ein Teller Beeren mit Joghurt - und man hat eine vollwertige Mahlzeit.

Hier sind die Zutaten:

  • 1 große geschälte Salatgurke
  • 1 große, grüne Paprikaschote
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1 Stange Sellerie mit Grün
  • 300 ml klarer Apfelsaft - nicht die naturtrübe Variante -
  • Saft einer Zitrone
  • 1 EL Schmand
  • Salz, Pfeffer, ganz wenig Chilipulver
  • 1 EL Olivenöl

Und so geht es:

Alle Zutaten kommen entweder in den Mixer/Küchenmaschine, oder werden in eine Schüssel gefüllt und mit dem elektrischen Rührstab püriert.

Diese Menge reicht für 5 bis 6 Gläser.

Man serviert mit Eiswürfeln und einer Stange Sellerie mit dem Grün daran.

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