Gazpacho, laubfroschgrün aus grünem Gemüse

Diese überraschend grüne Gazpacho ist an heißen Tagen sehr erfrischend. Dazu ein Butterbrot, hinterher ein Teller Beeren mit Joghurt - und man hat eine vollwertige Mahlzeit.

Hier sind die Zutaten:

• 1 große geschälte Salatgurke
• 1 große, grüne Paprikaschote
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1 Stange Sellerie mit Grün
• 300 ml klarer Apfelsaft - nicht die naturtrübe Variante -
• Saft einer Zitrone
• 1 EL Schmand
• Salz, Pfeffer, ganz wenig Chilipulver
• 1 EL Olivenöl

Und so geht es:

Alle Zutaten kommen entweder in den Mixer/Küchenmaschine, oder werden in eine Schüssel gefüllt und mit dem elektrischen Rührstab püriert.

Diese Menge reicht für 5 bis 6 Gläser.

Man serviert mit Eiswürfeln und einer Stange Sellerie mit dem Grün daran.