Fertig in
Gefüllte Champignons sind eine leichte, sommerliche Speise und lassen sich relativ rasch zubereiten. Ich serviere grünen Salat dazu, das unterstreicht die Leichtigkeit. Bei größerem Hunger kann man auch Baguette dazu reichen.
Zutaten
- 400 g Riesenchampignons (Portobello, 4 Stück) oder entsprechend kleinere
- 150 g Speck oder Schinken - klein gewürfelt
- 4 Stück Tomaten - die Kerne entfernen und klein würfeln
- 1 Zwiebel - fein hacken
- 2 Zehen Knoblauch - fein hacken
- 200 g Mozzarella oder anderen Käse - gerieben
- 2 EL Öl
- 1/2 TL Oregano
- 1 EL Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 200 g Sauerrahm
- 2 EL Schnittlauch - gehackt
Zubereitung
- Die Champignons mit einer weichen Bürste reinigen, die Stiele vorsichtig herausdrehen und die Lamellen mit einem Löffel heraus schaben.
- Die Stiele fein hacken und mit den Lamellen vorerst zur Seite stellen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch im Öl etwas rösten und die Speck- oder Schinkenwürfel hinzufügen. Nur sehr kurz rösten, denn sie sollen keine „Rinde“ bekommen.
- Die gehackten Stiele, die Lamellen, die Petersilie und den Oregano hinzufügen und so lange rösten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
- Vom Herd nehmen, den Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun legt man die Champignonköpfe mit den gewürfelten Tomaten aus und salzt diese leicht. Die Füllmasse darauf verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 25 Minuten backen.
- Aus dem Rohr nehmen und etwa 2 EL Sauerrahm und den Schnittlauch als Topping raufgeben.
Tipp:
Man kann die Champignons auch mit Käse überbacken - ich bevorzuge aber die Variante mit dem Sauerrahm, weil es die Frische und Leichtigkeit dieser Speise hervor hebt.
