Ich backe gerne Brot und habe im Sommer viel Gemüse, da habe ich aus mehreren Rezepten ein eigenes erfunden.
Zutaten
- 1 kg Mehl (Vollkorn-Dinkel, Weizenmehl glatt oder griffig)
- 750 ml Flüssigkeit (püriertes Gemüse, Milch, Buttermilch, Joghurt, Wasser, Mineralwasser, Sauermilch)
- 1 Würfel Hefe (Germ) oder 1/8 Würfel Hefe + eigener Sauerteig, wenn mehr Zeit ist
- 3 TL Salz
- 3 TL Brotgewürz
- einige Nüsse und Samen nach Geschmack
Zubereitung
- Für die Flüssigkeit verwendet man das Gemüse, das man verwerten möchte und püriert es. Das geht auch mit eingefrorenem Gemüse. Ich habe Zucchini und Kürbis verwendet. Die Flüssigkeit wird mit den anderen angegebenen Möglichkeiten gestreckt. Alle Zutaten werden miteinander vermengt. Den Teig gehen lassen, bei wenig Germ über Nacht, bei viel Germ 2 Std. Danach bei 180 °C backen.
Vielleicht will es jemand probieren, dann wünsche ich gutes Gelingen.
Weltenbummlerin
Frohnatur
@ pipelette
Brotgewürz ist eine fertige Gewürzmischung extra um Brotteig zu würzen, meist mit etwas Anis, Fenchel, Kümmel und anderen Gewürzen. Als Ersatz kannst du auch selber nach Belieben entsprechende gemahlene Gewürze in den Brotteig geben. Ich nehme dazu meist etwas Kümmel, Koriander und Anis. Ein wenig Chiliflocken sind auch eine nette Abwechslung.