Geschnitzelte Leber

das schmeckt gut

Ist ein guter Tipp!
Allerdings kann man die Jägersoße ruhig weglassen, da der Bratensaft, den die Leber abgibt, bindende Enzyme enthält. Es reicht daher, nach dem Anbraten 1/8 l Wasser aufzugießen und kurz einkochen zu lassen. Gibt ne wunderbar gebundene Soße.
Allerdings brauche ich mindestens 3 Zwiebel (vor dem zugeben der Leber anrösten!). Ob Parika dabei sein muß, weiß ich nicht.
Bezüglich würzen: Salz erst nach dem aufgießen zugeben, sonst gibts Schuhsohlenleber.

MIT ZIGEUNERSOSSE NOCH BESSER

Geschnetzelte Leber mit Rotwein ablöschen.Dann reduzieren lassen und sauere Sahne dazugeben.

Die Sauce mit cognac abschmecken. Ist echt lecker