Geschnitzelte Leber

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2 Scheiben Leber, 1 Zwiebel, 1 Paprika klein schneiden. Die Leber und Zwiebel in die Pfanne geben und goldbraun anbraten, dann gibt man die Paprika etwas Wasser zu. Das Ganze 30 Minuten schmoren lassen, würzen nicht vergessen. Nach 30 Minuten 1 Packung Jägersoße einrühren und das ganze ist fertig, dazu Kartoffelbrei.

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6 Kommentare


#1 haha
17.1.05, 10:20
das schmeckt gut
#2 Piet
17.1.05, 12:57
Ist ein guter Tipp!
Allerdings kann man die Jägersoße ruhig weglassen, da der Bratensaft, den die Leber abgibt, bindende Enzyme enthält. Es reicht daher, nach dem Anbraten 1/8 l Wasser aufzugießen und kurz einkochen zu lassen. Gibt ne wunderbar gebundene Soße.
Allerdings brauche ich mindestens 3 Zwiebel (vor dem zugeben der Leber anrösten!). Ob Parika dabei sein muß, weiß ich nicht.
Bezüglich würzen: Salz erst nach dem aufgießen zugeben, sonst gibts Schuhsohlenleber.
#3
18.2.05, 18:12
MIT ZIGEUNERSOSSE NOCH BESSER
#4 reginepeter@t-onlin.de
8.12.06, 15:28
Geschnetzelte Leber mit Rotwein ablöschen.Dann reduzieren lassen und sauere Sahne dazugeben.
#5 Andy
8.2.07, 16:34
Die Sauce mit cognac abschmecken. Ist echt lecker
#6
27.9.11, 18:37
Hochschubs!

Ne lecker Idee, die man als Anfänger so machen kann. Ich schließ mich allerdings #2 Piet an und würde die Jägersoße aus der Tüte weglassen. Auch würde ich die Leber nicht so lange schmoren lassen, da sie trocken und hart wird.

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