Gesunde Schokolade selbst herstellen

Zubereitung

(Die angegebenen Mengen nach Wunsch anpassen).

1. Die Kakaobutter im Wasserbad unter häufigem Rühren schmelzen, dann runter vom Herd, zunächst das Nussmus einquirlen, gefolgt nach und nach vom Kakaopulver und schließlich dem Agavendicksaft - immer weiter liebevoll rühren, sodass alles schön glatt ist.
2. Die Schokomasse vor dem Ausgießen genau auf 30-33 °C temperieren (ich nehme dafür den Multikocher auf der Joghurtstufe - da lässt sich das exakt einstellen - Thermometer geht natürlich auch). Das ist wichtig für den tollen Glanz. Bei dieser Temperatur vorsichtig in Formen gießen - hier kann ich die FlexiFormen von Lurch sehr empfehlen - auf Backpapier geht auch.
3. Am Ende verziere ich das Ganze noch nach Lust und Laune (Nüsse/Kerne, gefriergetrocknete Beeren - wie man mag - darüberstreuen), in diesem Fall waren es Kakaosplitter und geröstete Cashewkerne.
4. Nun für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank - und fertig ist die gesunde Leckerei.

Viel Spaß beim Erkunden, Verfeinern und Genießen! Ist auch toll zum Verschenken.