Himbeermarmelade mit Amaretto und gebrannten Mandeln

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Gesamtzubereitungszeit:

Jetzt beginnt ja die Himbeerzeit und dafür gibt es ein ganz leckeres Marmeladenrezept:

Zutaten

  • 1,5 kg Himbeeren
  • 150 g gehackte Mandeln
  • 1 Tasse Amaretto
  • 1 Päckchen Gelierzucker 3:1

Zubereitung

  1. Mandeln mit etwas Zucker aber ohne Fett in einer karamellisieren.
  2. Himbeeren mit Amaretto und dem Gelierzucker kochen und pürieren.
  3. Mandeln dazu und in Gläser abfüllen.

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10 Kommentare

#1
7.7.10, 22:20
Das klingt doch ml richtig lecker. Ich hätte da nur eine Frage was für eine Tasse hast du genommen? Und wie süß wird das mit dem 3:1 Zucker?
#2
8.7.10, 07:53
Für den Amaretto nehme ich eine ganz normale Kaffeetasse.
Mit dem 3:1 Zucker wird es nicht süsser als mit dem 2:1 Zucker
1
#3 HeideB
29.6.14, 16:59
Das klingt wirklich super lecker. Wenn meine Himbeeren im nächsten Jahr vielleicht schon richtig tragen dann werd ich das bestimmt probieren. Hab mir das Rezept gespeichert. Danke!

3:1 kann nicht süßer sein als 2:1 weil da mehr Früchte drin sind. Die Zahl vorne bedeutet das Mengenverhältnis der Früchte, also 3 x so viel Früchte als Zucker, im anderen Fall nur 2 x so viel Früchte als Zucker.
klugscheißerischbin-heute
#4
24.7.14, 08:35
Die werde Ich auf jeden Fall nach kochen,
die schmeckt sicher oberlecker.
Ich habe dieses Jahr noch gar keine
Marmelade gekocht, leider krank.Mein Mann
hat unser Obst alles eingefroren,wird später
nach geholt.
L.G.
#5
24.7.14, 10:04
Was kann man anstelle von Amaretto nehmen? Irgendwas alkoholfreies?
#6 alesig
24.7.14, 11:40
@Pizzamonster: Vielleicht einfach Bittermandelaroma zum Backen, einfach mal ein paar Tropfen ;)
#7 Helgro
24.7.14, 11:41
#4 Kruimel,
einfach Kirschsaft nehmen.
#8 Helgro
24.7.14, 11:43
#4 ist leider falsch, es ist für #5 Pizzamonster gedacht.
#9
24.7.14, 11:57
#Helgro macht nichts bin nicht so empfindlich.
#Pizzamonster müsste auch mit diesen
Kaffeearomen gehen, gibt doch verschiedene
geschmackssorten .Ich glaube von Monin, falls
Ich das schreiben darf.
L.G.
#10 primeline
24.7.14, 23:19
@Pizzamonster: Wenn die Marmelade fertig ist, ist der Amaretto alkoholfrei.

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