Zutaten:
- 1 Hokkaidokürbis von ca. 1500 g
- 2 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl
- 1 mittelgr. Zwiebel
- 2 Bund Suppengrün (Porree, Sellerie, Möhre)
- 2 Blatt Liebstöckel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Cardamon
- Salz, Pfeffer
- Nach Belieben Sauerrahm oder süße Sahne
Zubereitung:
- Den Hokaido waschen und bürsten, dann braucht er nicht geschält werden. Mit einem großen Messer (vorsicht der Kürbis ist sehr hart ) halbieren und jede Hälfte vierteln. Das Kerngehäuse mit einem großen Löffel herausschaben. In 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel fein hacken und im Sonnenblumenöl glasig werden lassen. Die Kürbisstücke dazu geben, alles gut durchrühren bis der Kürbis auch glasig aussieht. (Höchstens 10 Minuten)
- Mit Wasser aufgießen, Suppengrün, Kräuter und Gewürze dazu geben. Die Suppe ca 1/2 Stunde köcheln lassen, bis der Kürbis mehlig wird und anfängt zu zerkochen.
- Nochmal gut durchrühren, je nach Geschmack Sauerrahm oder süße Sahne dazu geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren.
Noch ein Tipp: Die Kürbiskerne waschen, trocken tupfen, in der Pfanne rösten und in die Suppe auf dem Teller streuen.
Danke.
Ich schneide die Kürbisstücke in unterschiedlichen Größen. Die kleinen zerkochen und geben der Suppe etwas Sämigkeit. Die Größeren bleiben ganz. Der Cardamom verhindert das man am nächsten Tag nach Knoblauch duftet.
Danke für deine Anregung, mit Knoblauch und Cardamon zu würzen. Das habe ich noch nie gemacht.
Na, mal sehen, wie es schmeckt. Wir sind immer für Neues offen.