Fertig in
Dieses Hühnerbrustrezept lässt sich gut vorbereiten, dann wird es eine halbe Stunde vor dem Essen in den Backofen geschoben. Ich finde es sehr lecker, besonders zu dem Kartoffel-Feldsalat als Beilage.
Zutaten
- pro Person ein halbes Hühnerbrustfilet ( von einer ganzen Brust )
- 200 g Baconstreifen
- 1 Packung TK-Blattspinat
- 500 g große Champignons
- 1 Mozzarella
- 1 TL Sojasauce
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Curry
Für den Salat:
- Pro Person zwei Kartoffeln
- 1 Packung Feldsalat
Für die Salatsauce:
- 1/2 Zwiebel in Würfelchen
- 1 TL Senf
- 3 EL Öl
- 1 EL Essig
- 2 Spritzer Zitrone
- Salz, Pfeffer, etwas Zucker
Zubereitung
- Die Hühnerbrüste werden in die zwei Filets geteilt. Diese werden noch einmal längs durchgeschnitten.
- Sie werden mit Pfeffer und Salz gewürzt und 2 Minuten ringsrum scharf in Öl angebraten. Abkühlen lassen.
- Danach werden sie mit Curry bestreut und auf einem Brett spiralförmig in ein bis zwei Speckstreifen eingewickelt. Das hält von allein und muss nicht zusammengesteckt werden.
- Der TK-Spinat wird gegart und mit der Sojasauce und etwas Salz gewürzt. Die rohen Champignonscheiben sowie die Mozzarellastückchen und 1 EL Öl werden mit dem Spinat gemischt. Diese Mischung kommt in eine Auflaufform.
- Darauf die Hühnerbrüste im Speckmantel.
- Im Backofen bei 180 Grad wird nun das Gericht 25 Minuten gegart.
- Für den Kartoffel-Feldsalat werden die Kartoffeln als Pellkartoffeln gegart und danach in Scheiben geschnitten. Der Feldsalat wird gewaschen und mit der oben beschriebenen Salatsauce und den Kartoffelscheiben gemischt.
