Rezept für den Käsekuchen, für eine Springform mit ca. 26 cm Durchmesser (Ergibt ca. 12 Stück)
Zutaten
Für den Teig
- 200 g Mehl
- 125 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- ½ Schale von unbehandelten Zitrone
- 1 Prise(n) Salz
Für die Füllung
- 1 kg Speisequark
- 220 g Zucker
- 5 Eier
- 3 Eigelb
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Schale von einer Zitrone
- 2 EL Mehl
- 1 EL Speisestärke
Außerdem
- etwas Mehl zum Ausrollen
- etwas Butter für die Form
- etwas Puderzucker
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Zubereitung des Teigs
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und nach 15 Minuten auf 175 °C herunterschalten.
Mehl, Zucker, Butterstückchen, Salz und die Zitronenschale in einer Rührschüssel häufen und das Ei in die Mitte geben. Die Zutaten mixen, die Masse zu einem Teigklumpen kneten, in eine Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Zubereitung der Füllung
Alle Zutaten zusammen 3 Minuten gut durchmixen.
Den Teig ausrollen, in die eingefettete Springform geben und den Teigboden bis zum oberen Rand der Form "hochziehen" und den Boden mit einer Gabel einstechen. Dann die Füllung dazugeben und glattstreichen. Die Form in den unteren Teil des Ofens legen und den Kuchen 60 Minuten bei 175 °C backen. Danach noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen und ihn dann herausnehmen und abkühlen lassen. Je nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Die könnte man doch festschlagen und unterheben. Dann wird die Füllung auch luftiger!