Käsekuchen süßsauer – mit Tomaten und Chia-Samen

Ein besonderer Genuss ist dieser Käsekuchen. Puddingpulver bringt etwas Süße, Tomatenstücke machen ihn delikat.
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Zubereitungszeit

Zubereitungsdauer
Koch- bzw. Backzeit
Ruhezeit
Gesamt

Ein Kuchen der besonderen Art. Wunderbar cremig, leicht süß und leicht sauer. Ein Genuss!

Zutaten

  • 1000 g Magerquark
  • 150 g Tomatenfruchtfleisch in Stücken (Konserve)
  • 5 Eier
  • 2 Pck. Vanille-Mandel-Puddingpulver (je 40 Gramm)
  • 1 Pck. geriebene Zitronenschale
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Rapsöl
  • 3 – 4 EL Chia-Samen
  • etwas Butter zum Einfetten
  • 3 – 4 EL Paniermehl

Zubereitung

  1. Tomatenfruchtfleisch absieben. Den Tomatensaft in einer Schüssel auffangen, nur die Tomatenstücke abwiegen.
  2. Magerquark in eine große Schüssel geben
  3. Puddingpulver, Backpulver, Zitronen-Abrieb und Öl dazu und gut verrühren.
  4. Eier in 2. Schüssel aufschlagen und verrühren.
  5. Eiermasse zum Quark geben, gut verrühren.
  6. Tomatenstücke dazu, alles sehr, sehr gut verrühren.
  7. Springform 26 cm (oder Silokonform) mit Butter einfetten - Boden und Rand!
  8. Die Backform mit Paniermehl bestreuen, auch den Rand.
  9. Teig einfüllen, glatt streichen und mit Chia-Samen bestreuen.
  10. 60 Min. bei 160 Grad backen.
  11. Nach 40 Minuten mit Backpapier abdecken.
  12. Im abkühlen lassen.
  13. Vorsichtig aufschneiden – schmeckt auch warm!
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