Zutaten
- 250 g geriebene Karotten
- 250 g geriebene Nüsse
- 200 g Zucker
- 75 g Mehl
- 1 Pck. Vanilliezucker
- ½ Pck. Backpulver
- 5 Eier
- etwas Zitronenschale
Zubereitung
- Die Eier trennen und die Eiklar zu einem festen Schnee schlagen.
- In die Dotter werden der Zucker und der Vanillezucker löffelweise eingerührt und schaumig geschlagen.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und gemeinsam mit den grob geriebenen Karotten unter die Masse rühren.
- Die Nüsse und die Zitronenschale einrühren und den Eischnee unterheben.
- Den Teig in eine gefettete und bemehlte Form füllen. Bei 180 Grad eine gute Stunde backen.
- Nach dem Auskühlen mit Staubzucker bestreuen.
Sahnehäubchen