Zutaten
- etwa 2kg Kartoffeln
- 1 Dose Sauerkraut
- 1 Packung Schinkenwürfel oder durchwachsener Speck
- 2 Zwiebeln
- Salz, Pfeffer - evtl. etwas gemahlene Muskatnuss, etwas Zucker
- Brühe
- evtl. Lorbeerblätter und Piment oder Wachholderbeeren (wer möchte, ist aber nicht unbedingt erforderlich)
- 1 Becher Schmand oder Creme Fraiche (Schlagsahne geht auch)
Zur EinkaufslisteZubereitung
- Die Kartoffeln werden nach dem Schälen kleingeschnitten und in Salzwasser oder Brühe etwa 10 Minuten gekocht. Dann kommt das Sauerkraut (mit Flüssigkeit) dazu, und das Ganze wird noch etwa 10 Minuten weiter gekocht.
- In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln (gewürfelt) und der Speck (Schinkenwürfel) in der Pfanne gebraten und beiseite gestellt.
- Die Kartoffeln werden nicht abgegossen, sondern mit einem Stampfer etwas zerkleinert - evtl. nicht alles. Dann gibt man den Schmand dazu und rührt gut um. Wem das nicht sämig genug ist, der kann entweder etwas Soßenbinder (für helle Soßen) nehmen oder etwas Mehl mit Wasser anrühren und in die kochende Suppe geben und kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen - evtl. auch etwas Brühe dazugeben und die Zwiebel / Speckmischung in die Suppe einrühren, mit einer Prise Zucker abschmecken.
Vom Geschmack her ist die Suppe etwas säuerlich.
Ich nehme eine große Dose Sauerkraut bzw. eine Packung (gibt es eingeschweißt bei Aldi) - bin mir aber nicht sicher, wieviel Gramm das sind. Man muss auch nicht den ganzen Inhalt nehmen, wenn es zu viel erscheint! Und eine Packung Schinkenwürfel - ich weiß nicht genau, aber ich glaube, da sind 125 g oder etwas mehr drin? Man kann aber auch zwei Packungen nehmen - wie man mag!
Das muss man einfach mal ausprobieren, der eine mag nicht so gerne Schinken, der andere nicht so gerne Sauerkraut, da kann man dann halt etwas weniger nehmen.
Wenn ich durchwachsenen Speck nehme, dann nehme ich meistens den abgepackten von Aldi oder Lidl und da sind dann zwei Streifen in einer Packung (weiß aber nicht, wieviel die wiegen) - ich nehme beide, da wir sehr gerne Speckwürfel mögen!