Zeit
Gesamtzubereitungszeit:
Grundrezept für Kartoffelgnocchi.
Zutaten Gnocchi
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 2 Eier
- Salz
- 200-350 g Mehl (Menge variiert je nach Kartoffelsorte - so viel Mehl nehmen, dass ein glatter Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt.
- 1 Kartoffelpresse/Kartoffelstampfer (notfalls tut es eine Gabel)
Zubereitung Gnocchi
Kartoffeln in der Schale weichkochen, pellen. Noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken (oder mit einem Stampfer zermatschen). Mit dem Salz, den Eiern und Mehl zu einem glatten Teig vermengen.
Den Teig in faustgroße Stücke teilen, diese daumendick ausrollen und in etwa 1,5 cm kleine Stücke schneiden. Gnocchi in viel kochendes Salzwasser geben und so lange kochen, bis sie aufsteigen. Abschöpfen und abtropfen lassen.
Man kann die Kartoffelgnocchi wunderbar mit italienischer Tomatensauce, etc. essen. Aber am besten schmeckt mir ein Auflauf:
Zutaten Auflauf
(ergibt etwa 6 Portionen):
- Die Kartoffelgnocchi
- 1 kleine Dose Erbsen
- 1 Becher Schlagsahne
- Salz, weißer Pfeffer
- Butter
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Büffelmozarella
- 200g fein gewürfelter Kochschinken
- 150 g geriebener Parmesankaese
- 1 große Auflaufform
Zubereitung Auflauf
Zwiebeln in etwas Butter hellbraun anbraten. Die abgetropften Erbsen, den fein gewürfelten Schinken, die angebratenen Zwiebel, und den Knoblauch in einer Schüssel mit der flüssigen Schlagsahne vermischen. Mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken.
Eine Lage abgetropfte Kartoffelgnocchi in die gefettete Auflaufform schichten. Mit einem Teil der Soße aus der Schüssel übergießen. Eine weitere Schicht Gnocchi obenauf schichten, mit Soße übergießen, usw...
Zum Schluss mit dem in Scheiben geschnittenen Mozarella belegen, mit dem geriebenen Parmesan bestreuen, und bei mittlerer Hitze auf mittlerer Schiene im Backofen überbacken, bis der Käse schön goldbraun ist.
