Risotto - einfach und gut

reis leicht anbraten, warme brühe mit weißwein (!!!, am besten einen schönen frascati) nach und nach dazu, zwischendrin hin und wieder mal ein stückchen butter, ruhig auch mal ein spritzer wein. wenn der reis weich, aber noch mit biss ist, herd aus, burro und parmegiano dazu, umrühren und sofort servieren (nicht stehen lassen!). einfach und tutto bene!!

Ich koche Reis immer so (Risotto-Methode):
Bisschen Öl heiß werden lassen, Zwiebelwürfel und nach Geschmack Knobiwürfel anschwitzen, dann rohen Reis zugeben (1 Tasse pro Person), pro Tasse Reis einen Teelöffel Gemüsebrühe-Pulver drauf geben und mit soviel kochendem Wasser aufgießen, dass der Reis bedeckt ist. Runterschalten auf 1,5. Wenn das Wasser so weit weggekocht ist, dass im Reis Löcher entstehen, wieder Wasser nachgießen bis der Reis wieder bedeckt ist. Das ganze wiederholen bis der Reis die gewünschte Konsistens hat (zwischendurch probieren). Das ganze dauert etwa ne halbe Stunde. Wenn man mag kann man 20 bis 15 Min. vor Ende der Garzeit kleingeschnittenesGemüse hinzugeben. Wenn der Reis fertig ist, von der Kochstelle nehmen und einen kleienn Joghurt einrühren, nach Geschmack 2 Esslöffel Parmesan. Wird schön cremig! *jammjamm*

Man kann zu so einem Risotto auch, wenn man die Butter reintut, Kresse, Spinat oder Rucola dazugeben, das schmeckt total lecker!

also ich habe gerade das problem, dass meni Risotto zu hart und zu würzig (durch die brühe) ist. habt ihr einen tipp, wie ich das wieder hinbekomme? heute abend ist ein sehr wichtiges essen für ca. 20 leute. HELP