Kartoffelpfanne mit Schinken

Zeit

Zubereitungszeit: 10 Min.
Koch- bzw. Backzeit: 20 Min.
Gesamtzubereitungszeit: 30 Min.

Zutaten für 4 Personen:

• 750 g gekochte Kartoffel
• 2-3 Zwiebel
• 150 g Bratenreste
• 150 g Schinken
• 50 g Margarine
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 1/8 L saure Sahne
• 1 Bund Petersilie
• 4 Eier
• 40 g Butter

Zubereitung

1. Die gekochten Kartoffel in Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und grob würfeln.
2. Mit den Braten- und Schinkenwürfeln in heißem Fett anbraten.
3. Kartoffelscheiben zufügen und alles ca. 15 Minuten gut durchbraten.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit saurer Sahne übergießen.
5. Mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen.
6. Spiegeleier in heißem Fett braten und auf den Kartoffeln anrichten.
7. Dazu eine große Schüssel gemischten Salat mit Kräutern reichen.