Kräuterseitlinge alla Toscana mit Rote-Rüben-Salat

Kräuterseitlinge mit Putenschinken, Spargel, Rucola und typisch italienischen Kräutern in Sahne geschmort mit Rote-Rüben-Salat.
Fertig in 

Für dieses Gericht werden Kräuterseitlinge mit Putenschinken, Spargel, Rucola und typisch italienischen Kräutern in Sahne geschmort. “Fuori stagione“ (außerhalb der Saison) darf der Spargel statt frisch auch mal aus dem Glas sein (am besten ohne Konservierungsmittel). Die Birne scheint auf den ersten Blick nicht ganz dazu zu passen, rundet aber für mich persönlich den Geschmack hervorragend ab.

Zutaten für eine Person

  • 100 g Kräuterseitlinge
  • 40 g geräucherter Putenbrustschinken
  • 100 g Spargelspitzen aus dem Glas
  • 1/2 Birne
  • einige Blätter Basilikum
  • 40 g Rucola
  • 1 EL Kürbiskerne
  • 60 ml Sahne
  • je 1 TL Oregano, Rosmarin und Kümmel
  • 2 rote Rüben
  • Essig und Öl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Roten Rüben eine Stunde in Wasser kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Dabei am besten Handschuhe verwenden, damit sich die Hände nicht rot färben. Mit je 1 EL Essig und Öl übergießen, salzen, pfeffern, gut durchrühren und eine halbe Stunde lang ziehen lassen. Wer wenig Zeit hat, kann auch fertigen Rote-Rüben-Salat aus dem Glas nehmen.

Kräuterseitlinge und Birne in Scheiben, Schinken in Streifen schneiden. Die Pilze zusammen mit den Kürbiskernen, dem Schinken, der Birne, den Spargelspitzen, und den Gewürzen 10 Minuten auf kleiner Flamme in Öl braten. Nach fünf Minuten Rucola, Basilikum und Sahne zugeben. Mit dem Rote-Rüben-Salat servieren.

Wie findest du dieses Rezept?

Voriges Rezept
Paprika gefüllt mit Nudeln und Cheddar
Nächstes Rezept
Die unterschiedlichen Zwiebelsorten und ihre Verwendung
Rezept erstellt von
am
Jetzt bewerten!

Bewerte jetzt dieses Rezept!
Vergib zwischen ein und fünf Sternen:

3,2 von 5 Sternen
auf der Grundlage von
Passende Tipps
Austern- oder Kräuterseitlinge in Sahnesoße
7 0
Tomatensalat mit Kräuterseitlingen und vegetarischem Fleischkäse
Tomatensalat mit Kräuterseitlingen und vegetarischem Fleischkäse
2 3
Putenroulade auf scharfem Tomaten-Paprikagemüse
14 5
12 Kommentare

Rezept online aufrufen